Schabowe roladki w sosie kurkowo kremowym z kaszą gryczaną

Monika Lemko
Monika Lemko @cook_18345822

Jesień powoli nas dopada, do lasu iść wypada, grzybów pozbierać i za przyrządzania dań, z nich się zabierać. Kto o świcie do lasu wyruszy, ten z pewnością więcej znajdzie grzybowych kapeluszy, a jeśli jeszcze, wie gdzie się chowają, to szybko koszyki nimi zapełniają. A kto las ma nie po drodze, to może na bazar skoczyć na jednej nodze i kupić swoje ulubione, świeżo z lasu przyniesione.
Ja kurki w sosie śmietanowym przygotowałam, do których roladki mięsne dodałam. Grzyby z kaszą gryczaną świetnie się zgrały i jeszcze lepiej smakowały.

Schabowe roladki w sosie kurkowo kremowym z kaszą gryczaną

Cooksnap Aśka z czasów, kiedy przygotował Schabowe roladki w sosie kurkowo kremowym z kaszą gryczaną.
Monika Lemko
Monika Lemko @cook_18345822

Jesień powoli nas dopada, do lasu iść wypada, grzybów pozbierać i za przyrządzania dań, z nich się zabierać. Kto o świcie do lasu wyruszy, ten z pewnością więcej znajdzie grzybowych kapeluszy, a jeśli jeszcze, wie gdzie się chowają, to szybko koszyki nimi zapełniają. A kto las ma nie po drodze, to może na bazar skoczyć na jednej nodze i kupić swoje ulubione, świeżo z lasu przyniesione.
Ja kurki w sosie śmietanowym przygotowałam, do których roladki mięsne dodałam. Grzyby z kaszą gryczaną świetnie się zgrały i jeszcze lepiej smakowały.
Edytuj przepis
Wyświetl statystyki
Udostępnij
Udostępnij

Składniki

100 min.
6 porcji
  1. roladki:
  2. 0,5 kgschabu,
  3. ok. 150 gserka śmietankowego z papryką capresi,
  4. 2-3ogórki konserwowe np. o smaku chili,
  5. 1 łyżka100% oleju rzepakowego,
  6. sos kurkowo kremowy:
  7. 400 gświeżych małych kurek,
  8. 1mała główka czosnku,
  9. 1/2cytryny,
  10. pieprz czarny grubo mielony do smaku,
  11. 400 mlsłodkiej śmietanki 30%,
  12. 150 mlwody,
  13. sól do smaku,
  14. 1 łyżkamasła,
  15. 1 łyżka100% oleju rzepakowego,
  16. 1/2 łyżeczkiprzyprawy grama salama,
  17. pęczek świeżego szczypiorku,
  18. ponadto:
  19. ok. 300 gkaszy gryczanej,
  20. do smakusól i pieprz

Przygotowanie

100 min.
  1. 1

    Roladki
    Oczyszczony, osuszony schab kroimy na cienkie plastry (kotlety), ok. 10 szt.
    Każdy plaster rozbijamy jak najcieniej, oprószamy solą i pieprzem.
    Rada: mięso przykrywamy folią aluminiową i przez nią rozbijamy.
    Ogórki kroimy w słupki, ser na połowę.
    Na każdym plastrze mięsa (na początku krótszego boku) układamy ser i ogórka. Długość ogórka i sera, powinna być mniejsza niż szerokość mięsa.
    Schab zwijamy w roladę, jak krokieta, tak żeby mięso zamknęło boki.

  2. 2

    Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na nim roladki. Oleju powinno być tyle, żeby mięso w połowie mogło być w nim zanurzone. Smażymy z każdej str. na złoty kolor.
    Roladki przekładamy do odsączenia na papierowy ręcznik, następnie gorące zwijamy w folię aluminiową, żeby zachowały temperaturę.

  3. 3

    Sos kurkowo kremowy
    Oczyszczone, osuszone kurki dzielimy na mniejsze kawałki, jeśli mamy małe, pozostawiamy je w całości.
    Czosnek kroimy w bardzo drobną kostkę.
    Na dużej patelni rozgrzewamy masło z olejem, podsmażamy na nim czosnek, dodajemy część kurek i całość smażymy do odparowania wody. Przekładamy do garnka o szerokim dnie,(lub do dużej patelni) i podsmażamy kolejną partię grzybów.
    Do kurek dodajemy startej skórki z połowy cytryny, ok. 1-2 łyżki skoku, oraz sól i pieprz do smaku.

  4. 4

    (Kilka ładnych grzybów zostawiamy, dodane zostaną na końcu)
    Śmietankę mieszamy z woda, wlewamy ja do kurek i zagotowujemy, często mieszamy.
    Dodajemy roladki i całość powoli gotujemy do momentu, aż śmietanka częściowo się zredukuje, będzie gęsta w formie sosu. Nie zapominamy o mieszaniu.
    Całość doprawiamy grama masala, a na końcu solą i pieprzem.
    Posypujemy posiekanym szczypiorkiem.

  5. 5

    W tym czasie, w lekko osolonej wodzie gotujemy kaszę. Ma być ugotowana na sypko, na al dente.
    Kaszę podajemy z roladkami i sosem kremowym z kurkami. Dokładamy podsmażone, bez sosu kurki i szczypiorek do dekoracji.

    Schabowe roladki w sosie kurkowo kremowym z kaszą gryczaną krok przepisu 5 zdjęcie
Edytuj przepis
Wyświetl statystyki
Udostępnij
Cooksnap Aśka z czasów, kiedy przygotował Schabowe roladki w sosie kurkowo kremowym z kaszą gryczaną.

Cooksnapy (1)

Dowiedz się więcej na temat Cooksnapów
Przygotuję dziś
Monika Lemko
Monika Lemko @cook_18345822

Komentarze

Podobne przepisy

Więcej polecanych przepisów

  1. Rachchy z jabłkami na sodzie i proszku do pieczenia
  2. Szybki ryż na słodko
  3. Ciasto MAXI KING
  4. Surówka obiadowa z kalarepki 🔥
  5. Coq au vin
  1. Zapiekane ziemniaki z boczkiem i rydzami
  2. Pęczak z rydzami, papryką pieczoną o nucie wędzonej papryki
  3. Malinowa chmurka
  4. Wołowina na ostro po wietnamsku