Zgnieciony i posiekany czosnek wraz z cebulą pokrojoną w kostkę zeszklić na oliwie.

Dodać pół łyżeczki kuminu. Następnie dodać pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Dusić na mniejszym ogniu, aż zmięknie.

Dodać wyparzone i obrane ze skórki pomidory (pokrojone w kostkę). Posolić i popieprzyć (wedle uznania)*Ja użyłam passaty pomidorowej, ale oczywiście świeże pomidory są najlepsze :) ewentualnie słodkie pomidory Pelatti z puszki też się świetnie sprawdzą :)

Dusić przez chwilkę. W międzyczasie rozgrzać piekarnik do temperatury 180 stopni (bez termoobiegu). *Ja użyłam specjalnej żeliwnej patelni, którą będę mogła włożyć do piekarnika. Natomiast jeżeli wasza patelnia nie nadaje się do piekarnika, przełórzcie sos do innego naczynia.

Następnie należy wbić jajka do sosu (nie mieszać) i włożyć do piekarnika, do momentu, aż jajka się zetną :)

Podawać z grubo zmielonym pieprzem i posypane natką pietruszki, albo świeżą kolędrą. Polecam jeść z chlebem, albo z pitą :)