Biszkopt brownie - mąkę pszenną z kakao przesiać. W kąpieli wodnej rozpuścić połamaną czekoladę, następnie dodać pokrojoną w plastry margarynę i za pomocą szpatułki delikatnie mieszać Na koniec dodać porcjami mleko cały czas delikatnie mieszając, gdy uzyskamy jednolitą masę pozostawić nad kąpielą wodną jeszcze przez ok. minutę od czasu do czasu zamieszać. Odstawić na bok. Jajka z cukrem ubić mikserem na kogel - mogel.

Do masy jajecznej dodać przesianą mąkę z kakao i wszystko razem krótko wymieszać mikserem na najniższych obrotach. Dodać jeszcze ciepłą (nie gorącą, ma być lekko ciepła) masę czekoladową i delikatnie łopatką wymieszać zgodnie z ruchem wskazówek zegara.
Piec ok. 50 minut w temperaturze 180 - 200 stopni C.

Jabłka - umyć, obrać i oczyścić z gniazd nasiennych, pokroić w średnią kostkę. Pokrojone owoce przełożyć do rondelka i poddusić z 0, 5 szklanka cukru na małym ogniu. Następnie wsypać 2 opakowania galaretki agrestowej i dobrze wymieszać. Podgrzewamy, aż się rozpuści galaretka i zdejmujemy z palnika. Odstawić do stężenia.

Masa waniliowa - 2 opakowania budyni waniliowych rozpuścić w szklance zimnego mleka, pozostałe mleko zagotować i wlać rozpuszczony budyń. Gotować do zgęstnienia cały czas mieszając. Budyń odstawić do całkowitego wystudzenia. Margarynę utrzeć. Do spienionej margaryny dodać cukier i cukier waniliowy, ubijać do momentu rozpuszczenia się cukru. Cały czas ucierając dodawać wystudzony budyń. Ucierać do momentu powstania gładkiego kremu. Na koniec dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać.

Przełożenie - biszkopt najlepiej upiec dzień wcześniej. Wystudzone ciasto przekroić na 2 blaty. Na dno tortownicy o wymiarach 24x24 cm położyć pierwszy blat biszkopta i rozsmarować cieniutką warstwę masy waniliowej (2-3 łyżki). Następnie na krem wyłożyć cały mus jabłkowy, wyrównać wierzch i schłodzić ok. 15- 20 minut (do momentu, aż mus lekko stężeje). Delikatnie na mus jabłkowy kładziemy drugi blat ciasta i rozsmarowujemy pozostały krem waniliowy.

Wyrównujemy wierzch i obsypujemy wierzch startą gorzką czekoladę. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia musu. Tort przechowywać z lodówce.