Słoninę pokroić w drobną kostkę. Wrzucić na patelnię i wytopić z niej odrobinę tłuszczu.

Cebulę pokroić w kostkę. Wrzucić na wytopiony tłuszcz i zeszklić.

Pieczarki pokroić w grubszą kostkę. Dodać do cebuli, podsmażyć.

Pomodory sparzyć, obrać ze skórki pokroić w ćwiartki. Dodać do cebuli i pieczrek. Całość dusić na małym ogniu do czasu rozpadu pomidorów.

Kiedy pomidory się rozpadną wybić jajka. Przyprawić. Smażyć pod przykryciem na wolnym ogniu do czasu aż białka ulegną ścięciu.

Całość posypać natką pietruszki.

Smacznego