Pulpety: 1/2 cebuli zeszklić na patelni z rozgrzanym tłuszczem.

Mięso mielone wymieszać z podsmażoną cebulą, jajkiem, bułką tartą i dodanymi przyprawami. Uformować rękami małe kulki (ok. 40 sztuk).

Zagotować 1 l wody w dużym garnku. Na gotującą wodę wrzucić pulpety. Gotować ok. 5 minut od ich wypłynięcia na powierzchnię. Wyjąć cedzakową łyżką na półmisek. Będą już gotowe do podania.

Zupa. Do garnka dolać wodę. Ziemniaki i pozostałe warzywa umyć, obrać, pokroić. Ziemniaki i seler pokroić w grubą kostkę, marchewkę i pietruszkę w plasterki, cebulę na 4 części. Wrzucić wszystko na gotującą się wodę. Dodać przyprawy: pieprz czarny, ziele angielskie i liście laurowe. Gotować ok 15 minut.

Pokrzywę wypłukać dokładnie w wodzie, czynność powtórzyć dwukrotnie. Odsączyć z wody i drobno pokroić. Podobnie postąpić z liśćmi szczawiu.

Pokrzywę i szczaw dodać do gotującej się zupy, jak warzywa będą już prawie miękkie. Gotować wszystko jeszcze ok. 5 minut.

Dodać do zupy pozostałe przyprawy i sok z cytryny. Doprawić zupę wg preferencji smakowych. Zupa może już mieć kwaśny posmak od szczawiu, ale warto dodać sok z cytryny, ewentualnie ocet jabłkowy, tak aby nie była mdła. Przyprawy należy dozować delikatnie i jednocześnie smakować, tak aby smak nas zadowolił.

Śmietanę wymieszać dokładnie z żółtkiem, zahartować kilkoma łyżkami gorącej zupy. Wlać całość do garnka z zupą, energicznie mieszając. Chwilę zagotować ponownie. Dodać ewentualnie świeży koperek, wymieszać.

Jajka ugotować na twardo, zalać dwukrotnie zimną wodą. Obrać. Pokroić na ćwiartki.

Podanie: Do talerzy włożyć po 4 pulpety, zalać chochlą zupy. Dołożyć dwie ćwiartki jajka.

Uwaga 1. Przygotowując zupę, można zeszklić pokrojoną w kostkę cebulę i czosnek na łyżce smalcu/oleju i następnie poddusić pokrojoną i dodaną do tego pokrzywę. Na patelnię można dodać przyprawy: sól, pieprz i gałkę muszkatołową, wg preferencji smakowych. Tak przygotowane ziele dodać do ugotowanych warzyw. Następnie do zupy dodać pokrojony i zblanszowany szczaw. Zupę doprawić i zabielić śmietaną z żółtkiem.

Uwaga 2. Po przygotowaniu zupy, po wyjęciu liści laurowych i przed jej zabieleniem, można ją zmiksować. Wtedy podawać krem z pulpetami, jajkiem i groszkiem ptysiowy lub grzankami.