Szpinak zblendować na papkę.
Mąkę przesiać i dodać proszek do pieczenia, wymieszać razem.
W misce z robota wbić jajka, dodać cukier i ubić na kogiel mogeln.

Do ubitych jajek powoli wlewamy olej dalej miksując, potem po łyżce dodajemy papkę szpinakową.
Wykańczamy mikser i wsypujemy stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, na 3 razy i mieszamy dobrze łyżką drewnianą.

Wymieszane ciasto wlewamy na formę wyłożoną papierem do pieczenia.
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 180°C i pieczemy przez 25 min.

Po upieczeniu wyciągamy ciasto i czekamy, aż troszeczkę ostygnie.
Górę ciasta ścinamy nożem i dajemy do miski, nie wywalamy. Kruszymy ręcznie.

Do miski dodajemy serek mascarpone, śmietankę i puder cukier. Miksujemy wpierw powoli i stopniowo zwiększamy.

Do kieliszka lub innego naczynka na deser dodajemy wpierw pokruszone ciasto i na górę dodajemy krem.

Dodajemy owoce po bokach jak na zdjęciu, ale nie koniecznie. Pomysłowość zostawiam Wam, ja tak zrobiłam. Do środka pokroiłam również truskawki i wypełniłam kremem. Przełożyć znów ciastem i znów dodać krem i owoce. Na sama górę dodajemy ostatnią warstwę kremu.

Posypujemy pokruszonym ciastem i dekorujemy górę liściem mięty i malinką lub truskawką.