Białka ubić dodając po łyżce cukru. Pod koniec dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej.

Piekarnik nagrzać do 140°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze od spodu obrysować okrąg.

Wyłożyć pianę tak, aby wypełnić całą powierzchnię narysowanego koła. Resztę piany wyłożyć tak, aby w środku pozostawić zagłębienie. Pianę piec ok. 100 minut. Po upieczeniu zostawić w piekarniku do całkowitego wystygnięcia.

Kremówkę ubić z cukrem pudrem, dodać mascarpone.

Wystudzoną bezę położyć na paterze. Do zagłębienia bezy przełożyć krem. Wierzch udekorować owocami, orzechami. Można podawać od razu lub przechowywać w lodówce.