👉 W misie miksera ubić białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodawać cukier, powoli i stopniowo, łyżka po łyżce, cały czas ubijając, do powstania sztywnej, błyszczącej piany. Dodać octu winnego lub soku z cytryny, ubić. Dodać przesianą skrobię ziemniaczaną,  delikatnie wymieszać szpatułką.

👉 Płaską i dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Bezę nałożyć do worka cukierniczego i wyciskać "gniazda" Można też uformować ją z dołkiem w środku, by łatwiej było później nakładać bitą śmietanę i owoce

👉 Piekarnik rozgrzać do 120ºC.
Po 2 minutach zmniejszyć temperaturę do 100ºC i piec przez około 75  – 90 minut – bezy powinny lekko się zarumienić, mogą popękać, ale przy dotyku powinny być suche i chrupkie a w środku piankowe. Wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki i zostawić do wystudzenia.