Twaróg rozgniatamy widelcem. Dodajemy do niego mąkę, jajko, szczyptę soli i wyrabiamy odchodzące od rąk ciasto. Odkładamy na kilka minut, by zając się szpinakiem.

Szpinak dokładnie opłukujemy z piasku. Odrywamy łodyżki i odcedzamy z nadmiaru wody. Cebulę kroimy w piórka, czosnek siekamy drobno. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oliwy, wrzucamy cebulę, potem czosnek. Gdy cebula się zeszkli, dodajemy szpinak i wszystko podsmażamy kilka minut, do czasu "zwiędnięcia" liści szpinaku. Wlewamy śmietanę, przyprawiamy i jeszcze chwilę dusimy.

Ciasto na szagówki dzielimy na dwie części. Podsypując mąką formujemy z nich 2 spłaszczone w końcowej fazie wyrabiania wałki. Teraz pozostaje nam tylko pociąć kluski "na szagę" i wrzucić je do osolonej, gotującej się wody. Szagówki gotujemy przez 3 min od chwili wypłynięcia.

Na talerzach rozkładamy poduszony szpinak, na który kładziemy odsączone z wody szagówki. Na wszystko ścieramy parmezan. Proste i smaczne! Polecam!