Cukinię kroimy na 4 podłużne plastry, solimy i odkładamy na sitko do puszczenia wody. W tym czasie skrobiemy (nie obieramy) młode ziemniaki,przepłukujemy je wodą, skrapiamy odrobiną oleju i wrzucamy do beztłuszczowej frytkownicy na 25 min (opcjonalnie do nagrzanego do 200 stopni piekarnika).

Z mleka, jajka i mąki robimy ciasto podobne jak na naleśniki, z tą różnicą, że powinno być bardziej gęste. Dodajemy kapkę oleju i odrobinę soli, po czym maczamy w nim odsączone z nadmiaru wody i przyprawione cukinie. Całość smażymy na dobrze rozgrzanej patelni, podlewając w razie konieczności nowym ciastem, tak by całe plastry cukinii pokryły się naleśnikową otoczką.

Cukinie przekładamy bezpośrednio na talerz i podajemy w towarzystwie pięknie zrumienionych ziemniaczków. Smacznego!