Farsz:cebule i pokroić w kostkę. Boczek pokroić w kostkę i wyłożyć na suchą patelnie. Podsmażyć na małym ogniu, aby wytopił się tłuszcz. Dodać cebulę, oprószyć solą i pieprzem. Smażyć, cały czas mieszając, aż cebula się zeszkli. Część farszu odłożyć do okraszenia.

Ziemniaki obrać i gotować w osolonym wrzątku ok. 20 minut. Odcedzić i wystudzić. Przecisnąć przez praskę. Dodać jajka i mąkę ziemniaczaną, wymieszać. Zagnieść ciasto. Wyłożyć na stolnicę, podsypując mąką pszenną. Uformować wałek i odkrawać kawałki. Płaszczyk i nakładać odrobinę farszu. Formować kulki i gotować w osolonym wrzątku ok. 4 minuty od wypłynięcia. Delikatnie wyciągać łyżka cedzakowa.

Gorące pyzy okrasić boczkiem z cebulą i posypać pokrojona natkę pietruszki.