Śląski obiad. Cz.2.: czerwona kapusta

Następnym składnikiem śląskiego obiadu jest niebieska kapusta (światłoł lub modro kapusta).
Robię ją na ciepło i na zimno.

Następnym składnikiem śląskiego obiadu jest niebieska kapusta (światłoł lub modro kapusta).
Robię ją na ciepło i na zimno.

Następnym składnikiem śląskiego obiadu jest niebieska kapusta (światłoł lub modro kapusta).
Robię ją na ciepło i na zimno.

Następnym składnikiem śląskiego obiadu jest niebieska kapusta (światłoł lub modro kapusta).
Robię ją na ciepło i na zimno.

Składniki

1

Kapusta na ciepło:
Liście kapusty drobno poszatkować, głąb wyrzucić. Przełożyć do garnka i zalać zimną wodą, która nie musi całkowicie zakrywać kapusty.
2

Cebulę obrać i przekroić na pół. Do jednej połówki powkłuwać goździki i wrzucić do garnka z kapustą. Następnie dodać liście laurowe i ziele angielskie. Całość gotować do miękkości kapusty.
3

Odcedzić kapustę, zostawiająć w niej odrobinę wody. Wyciągnąć i wyrzucić cebulę z goździkami.
4

Dodać masło, obrane i starte (na tarce o grubych oczkach) jabłka, pokrojoną w drobną kosteczkę drugą połówkę cebuli, pokrojony w kostkę i lekko podsmażony boczek, cukier, sól i pieprz, dalej dusić przez około 15-20 min.
5

Dodać ocet, skosztować i ewentualnie dodać jeszcze sól i pieprz. Dusić jeszcze 5 min.
6

Kapusta na zimno:
Kapustę drobno poszatkować, przełożyć do garnka, zalać wodą, dodać liście laurowe i ziele angielskie. Gotować do miękkości kapusty.
7

Odcedzić, przełożyć do miski. Dodać pokrojone w kostkę jabłko i cebulę, cukier, sól i pieprz, ocet. Dokładnie wymieszać.