Łosoś na puree z batatow z porowym tagiatelle

Name: Łosoś na puree z batatow z porowym tagiatelle
Yield: 4 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: 600 gr surowego fileta ze skora z Łososia; 2 duze bataty; 2 łyżki masła; 1 duży por; 100 ml octu winnego; 1/2 pęczka koperku; 1/2 pęczka natki pietruszki; 2 łyżki cukru; Sól, pieprz, czosnek granulowany, odrobina tymianku; Olej rzepakowy

Dorota Pe @D1973

#Zlotaksiazka3. Włoskie klimaty podpatrzone w restauracji w San Vincenzo,

Czytaj więcej

Łosoś na puree z batatow z porowym tagiatelle

Dorota Pe @D1973

#Zlotaksiazka3. Włoskie klimaty podpatrzone w restauracji w San Vincenzo,

Zapisane

Drukuj

Składniki

1 godzina

4 porcji

600 grsurowego fileta ze skora z Łososia
2duze bataty
2 łyżkimasła
1duży por
100 mloctu winnego
1/2pęczka koperku
1/2pęczka natki pietruszki
2 łyżkicukru
Sól, pieprz, czosnek granulowany, odrobina tymianku
Olej rzepakowy

Zapisane

Przygotowanie

1 godzina

1

Łososia marynujemy w marynacie z oleju i drobno poszatkowanych ziół, pietruszki, koperku oraz granulowanego czosnku, soli, pieprzu
2

W tym czasie w małej ilości wody gotujemy obrane i pokrojone w kostkę bataty z łyżką masła i niewielką ilością soli.
3

Gdy się rozgotuja miksujemy je na gładkie puree i dodajemy druga łyżkę masła i tymianek.
4

Pory kroimy w długie paski i podsmażamy chwilkę na oleju a następnie marynujemy 15 min w occie zmieszanym z cukrem.
5

Łososia po pół godzinie obsmazamy krotko i szybko z dwoch stron na teflonowej patelni bez uzywania tłuszczu. Powinien być surowy lekko w srodku a chrupuacy zewnątrz.
6

Wykładamy na talerz puree, kładziemy na nim łososia a na nim nasze kwaśno słodkie tagiatelle z pora.