Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 165°C.
Białka przełożyć do misy miksera i ubić na sztywno ze szczyptą soli. Dodawać stopniowo cukier, a następnie żółtka. Przesiać obie mąki i wymieszać delikatnie szpatułką. Przelać do tortownicy i piec ok. 40min. Wyjąć i rzucić o blat z 20cm. Zostawić do całkowitego wystudzenia a następnie podzielić na 3 równe blaty.

Wszystkie skł. kremu śmietankowego mocno schłodzone zmiksować na gładki, gęsty krem.
Frużelina: Żelatynę wymieszać w wodzie. Owoce przełożyć do rondelka, dodać cukier i sok z cytryny. Podgrzewać, aż puszczą sok i wlać wymieszaną mąkę ziemniaczaną z wodą i energicznie mieszać. Gotować minutę, zdjąć z palnika i dodać napęczniałą żelatynę. Wymieszać i odstawić do ostudzenia.

Krem rocher: Orzechy drobno posiekać. Czekoladę połamać na mniejsze kawałki i rozpuścić w kąpieli wodnej. Ostudzić.
Schłodzone mascarpone zmiksować z nutellą, dodać roztopioną czekoladę i miksować, aż krem zgęstnieje. Na koniec dodać orzechy i wymieszać.

Ganache czekoladowy: (dzień przed tynkowaniem)Czekolady pokruszyć do miski, śmietanę podgrzać i zalać nią czekolady. Wymieszać, aż się rozpuszczą. Ostudzić, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc.
(w dzień tynkowania)krem przełożyć do misy miksera i wymieszać, aż zgęstnieje. Nakładać cienką warstwę na boki tortu, a następnie na górę. Lekko wyrównać i schłodzić w lodówce 15min. Po tym czasie nałożyć drugą warstwę i wygładzić całość.

Drip czekoladowy: Czekoladę pokruszyć i zalać podgrzaną śmietanką. Wymieszać do rozpuszczenia. Odstawić do lekkiego ostudzenia. Nakładać na krawędź tortu tak, aby ściekała delikatnie po bokach.