Wędzony łosoś na zimno po kanadyjsku
#zlotaksiazka3 Łosoś wędzony bardzo często gości na moim stole, a przygotowany w ten sposób nadaje się do rolek sushi jak ktoś nie lubi surowej ryby😊. Nadaje się też do sałatek i potraw z makaronem.
Wędzony łosoś na zimno po kanadyjsku
#zlotaksiazka3 Łosoś wędzony bardzo często gości na moim stole, a przygotowany w ten sposób nadaje się do rolek sushi jak ktoś nie lubi surowej ryby😊. Nadaje się też do sałatek i potraw z makaronem.
Przygotowanie
- 1
Nacieram łososia cukrem i syropem klonowym, posypuję solą pod i na łososia. Przykrywam miskę folią spożywczą i do lodówki na 12 -16h. Na drugi dzień otrzepuję ręką sól z łososia i kładę na raszki - rozpoczynam proces ociekania, można obetrzeć ręcznikiem papierowym i zostawiam go do momentu wędzenia, przeważnie drugi dzień wcześnie rano.
- 2
Nagrzewam wędzarnię z 1h na pusto żeby nie było w niej wilgoci. Po tym czasie wkładam łososia. Z racji że mam wędzarnię elektryczną (chodzi mi głównie o powtarzalność wyrobu który wędzę) ustawiam ją na 35 stopni (nie więcej gdyż białko ścina się przy 40st) osuszam łososia aż będzie w dotyku suchy jak pergamin. Może to trwać kilka godzin. Po tym czasie obniżam temperaturę wędzarni na 18st i zaczynam wędzić. Wędzenie na zimno odbywa się w temp od 8 do 23 stopni.
- 3
Wędzenie trwa u mnie 2 dni, minimum 20h łosoś musi się wędzić. Na noc wyciągam z wędzarni i na drugi dzień robię to samo co w kroku nr 2. Można wędzić nawet 3 dzień, łosoś im dłużej się wędzi tym jest bardziej trwalszy i można go długo przechowywać. Pakuję go próżniowo i trzymam w lodówce. Nie można porównywać takiego łososia z tym co oferują nam w sklepach bo różnica jest diametralna, czasem się zastanawiam czy ten sklepowy łosoś był w ogóle w wędzarni. Smacznego 😋😋😋
Cooksnapy
Zrobiłeś ten przepis? Udostępnij zdjęcie swojego dzieła!
Podobne przepisy
-
Łosoś wędzony na gorąco Łosoś wędzony na gorąco
Pyszne filety z łososia przygotowywane w domowej, przenośnej wędzarni. Tak smaczne, że gdy raz spróbujecie, już zawsze będziecie wędzić ryby w ten sposób. #zlotaksiazka3 #przedwiosnie
-
Łosoś gravlax w buraczkach i w cytrusach Łosoś gravlax w buraczkach i w cytrusach
Marynowany Łosoś gravlax to skandynawski sposób na łososia. Przez marynowanie nie jest to już surowa ryba. Łosoś przygotowany w taki sposób rozpływa się w ustach, ciemniejszy kolor zawdzięczamy buraczkom, a jaśniejszy cytrusom.
-
Polędwiczki wedzone na zimno i podsuszone Polędwiczki wedzone na zimno i podsuszone
#zlotaksiazka3 polędwica wykonana w ten sposób to naprawdę sztos. Polecam każdemu kto lubi eksperymentować i próbować czegoś innego💪💪💪 -
Smażony łosoś z marynaty Smażony łosoś z marynaty
Marynowany łosoś smażony kiedy pojawia się na moim stole, musi być celebrowany. Dlatego tak ważne jest jego przygotowanie.Musi być świeży i dobrze przyprawiony. Można go podać także na świątecznym stole. #Zlotaksiazka3 -
Placki bezglutenowe Placki bezglutenowe
Placuszki przyrządza się bardzo szybko, polewam je syropem klonowym, można też miodem 😊 -
Łosoś w pomarańczach Łosoś w pomarańczach
Na naszym stole wigilijnym każdego roku obok tradycyjnych potraw pojawia się coś nowego. Ta nowość albo zostaje na kilka następnych kolacji wigilijnych albo jest tylko jeden raz... Tym razem łosoś w pomarańczach. To danie napewno zostanie na dłużej. Nie tylko jako danie wigilijne.#złotaksiażka3
-
Żeberka w miodzie na ostro Żeberka w miodzie na ostro
Jak ktoś lubi żeberka to ten sposób jest pyszny
Antonio.M -
Empanada z kurczakiem Empanada z kurczakiem
Ten przepis jest moimsposobem na wykorzystanie mięsa z rosołu. Wspaniałe nadaje się na obiad, kolację a także do pudełka do pracy 😉#złotaksiażka3 #hiszpania -
Łosoś w cieście francuskim na szpinakowej pierzynce Łosoś w cieście francuskim na szpinakowej pierzynce
Ryby polecają się na ciepły obiad lub kolację. Są wdzięcznym produktem, z którego w krótkim czasie możemy przygotować ciekawy posiłek.#złotaksiążka3
-
Łosoś wędzony w jajku i bułce Łosoś wędzony w jajku i bułce
Dziś nie piątek ale tak mi się zachciało ryby, że nie mogłam się oprzeć. Tak więc miałam łososia wędzonego surowego, a, że ja nie lubię surowej ryby to usmażyłam ją w jajku i bułce. Jeśli nie macie pomysłu na rybę polecam właśnie takie rozwiązanie zawsze to coś innego niż ryba smażona w mące a smak mega.
-
Łosoś w marynacie sezamowo- musztardowej Łosoś w marynacie sezamowo- musztardowej
Łosoś to wdzięczna ryba. Marynuje się szybko, piecze się też i pasuje prawie do każdego dodatku. Dziś chcę przedstawić nietypową, ale bardzo smaczną marynatę do łososia. Spróbujecie? 🙂 #smakiarmine #zlotaksiazka
-
Łosoś z borowikami w cieście francuskim Łosoś z borowikami w cieście francuskim
Borowiki i łosoś - idealne połączenie na szybki i pyszny posiłek#zlotaksiazka3
Więcej polecanych przepisów
Komentarze