Ananasa przekrawamy na pół i wydrążamy środek. Miąższ kroimy w kostkę. Rozgrzewamy olej dorzucamy cebulę i czosnek. Jak się zarumieni dodaję jajka i smażę aż jajko będzie suche. Dodaję zimny ugotowany ryż i wszystko razem smażę.

Następnie dodaję ananasa, krewetki i uprażone orzechy nerkowca. Smażymy wszystko tak długo aż krewetki będą gotowe, a ryż nie będzie zbyt mokry. Dodaję curry, sól, pieprz, cukier i sos sojowy. Chwilę smażę ciągle mieszając. Na końcu dodaję szczypiorek i dokładnie mieszam. Można tak jak u mnie podać na podać na połówce ananasa i napewno takim podaniem zaskoczymy naszych gości. Górę przystrajam kolendrą. Smacznego 😋😋😋