Obie botwiny dokładnie myję pod zimą, bieżącą wodą.Odcinam wszystkie buraczki. Liście i łodygi siekam nożem.Umieszczam je w osobnej misce. Buraczki obieram i kroję na mniejsze kawałki a potem w plasterki. Do garnka wlej 500 ml wody. Dodaj buraczki,gdy tylko buraczki zaczną się gotować zmniejsz moc palnika i gotuj je jeszcze 10 minut. Po tym czasie dołóż też posiekane łodyżki z liśćmi buraków i gotuj zupę jeszcze 5-7 minut.

Po przestudzeniu dodaj do buraczków dwie łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny.
Ogórki myję. Ogórki można posiekać drobno nożem lub też zetrzeć na tarce, na grubych oczkach. Tak samo rzodkiewki. Starte ogórki i rzodkiewki wymieszaj razem w jednej miseczce. Zasyp warzywa płaską łyżeczką soli i jeszcze raz wymieszaj. Odstaw na dziesięć minut. Dodaję sól na tym etapie, ponieważ zależy mi na tym, by było ją czuć w warzywach.

Do przestudzonej zupy buraczkowej z botwiną można już dodać ogórki z rzodkiewkami. Dodaj też posiekany szczypiorek i koperek. Na koniec pozostaje już tylko wlać jogurt oraz kefir.Chłodnik litewski z podanymi proporcjami składników będzie dość gęsty. Jeśli więc wolisz, by było w nim trochę więcej zupy, to możesz dać jeszcze jedną szklankę kefiru. Po wymieszaniu razem wszystkich składników chłodnik litewski należy odłożyć do lodówki, do schłodzenia.
Możesz podać z jajkami ugotowanymi na twardo.

Talerz z chłodnikiem dekoruję natką pietruszki, koperkiem lub szczypiorkiem.