Grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na 30 minut. Następnie odsączyć je z wody i pokroić w kostkę. Drobno pokroić szalotkę i wrzucić na rozgrzany olej. Gdy cebula się zarumieni, dodać pokruszone tofu oraz grzyby, chwilę smażyć. Dodać kurkumę, w wodę i pieprz. Smażyć do uzyskania pożądanej konsystencji. Pokrojoną w paski paprykę i chleb przesmażyć na rumiano na łyżce oleju kropka na chleb wyłożyć tofucznicę, paprykę i posypać rukolą.