Do słoika wsypać 2 łyżki mąki i dodać 4 łyżki wody oraz łyżeczkę cukru. Dokładnie wymieszać drewnianą łyżką. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. Tak robimy w pierwszy dzień rano. najlepiej wybrać sobie stałe godziny, np. 8:00 i 20:00. Wieczorem dodać dwie łyżki mąki i dwie łyżki ciepłej wody, dokładnie wymieszać i znów odstawić. Tą czynność powtarzać przez 7 dni. Po 3 dniach zakwas powinien zacząć pracować i mieć już pęcherzyki.

Jeśli zakwas nie chce rosnąć to ma za zimo. A jak spleśnieje, to od razu trzeba wyrzucić. Pamiętajcie o mieszaniu drewnianą łyżką.