Na farsz poszatkuj drobno pieczarki i podduś na łyżce oleju przez kilka minut z dodatkiem soli i pieprzu. Pod koniec przyciśnij przez praskę dwa ząbki czosnku, dodaj do pieczarek i podsmaż całość, ale tylko chwilkę, aż poczujesz że czosnek ładnie zapachnie 😃 Posiekaj kilka piórek zielonej pietruszki, dodaj do pieczarek. Zdejmij pieczarki z patelni, żeby trochę przestygły. W tym czasie możesz przygotować plastry schabu na rolady.

Ubijam schab pomiędzy warstwami folii. Dzięki temu mięso ubija się równo i wygodnie. Rozbity schab posyp pieprzem i solą. Do farszu dodaję jeszcze ser żółty starty na dużych oczkach tarki lub po prostu drobno pokrojony. W ten sposób farsz ładnie sklei się podczas duszenia. Nałóż kopiastą łyżkę farszu na każdy kawałek mięsa i zawiń roladę. Możesz obwiązać roladki sznurkiem, dzięki temu z pewnością zachowają swój kształt.