SPÓD

Mąkę pszenną i kakao przesiać, dodać masło, posiekać szybko nożem do momentu, kiedy ciasto będzie przypominało kruszonkę

Dodać jajko, cukier, sól i szybko zagnieść ciasto

Z ciasta uformować kulkę, lekko spłaszczyć, owinąć ją folią spożywczą i schłodzić w lodówce przez przynajmniej 1godz

Formę na tartę (ø25cm) posmarować masłem i oprószyć mąką pszenną, nadmiar mąki strzepać

Schłodzone ciasto rozwałkować na gr. ok. 3mm i wyłożyć nim formę

Ponownie schłodzić w lodówce przez 30min

Schłodzone ciasto oprószyć mąką pszenną, wyłożyć na nie papier do pieczenia

Następnie na papier wysypać kulki ceramiczne

Piekarnik nagrzać do 220st.

Obniżyć temp. do 200st., wstawić ciasto i podpiec przez 15min

Następnie formę wyjąć z piekarnika, usunąć papier z obciążeniem, wstawić z powrotem do piekarnika i piec dodatkowe 8-10min, do zarumienienia i wypieczenia spodu

Wyjąć z piekarnika, wystudzić

WARSTWA KARMELOWA

Orzechy laskowe podprażyć na suchej patelni lub w piekarniku rozgrzanym do 170st., mieszając

Obrać ze skórki, pocierając je między dłońmi w suchej szmatce

W małym garnuszku umieścić cukier, miód i wodę

Zagotować, mieszając, do rozpuszczenia się składników

W garnuszku umieścić termometr cukierniczy i gotować do momentu uzyskania na nim temp. 170st.

Kolor karmelu powinien być bursztynowo-złoty

Garnuszek zdjąć z palnika

Dodać masło i śmietankę kremówkę, wymieszać do rozpuszczenia

Wrócić na palnik i pogotować na małej mocy palnika, ok. 1min, mieszajac

Ponownie zdjąć z palnika, dodać orzeszki, wymieszać

Masę przelać na kruchy spód

Wstawić do lodówki

CZEKOLADOWE GANACHE

Do małego garnuszka wlać kremówkę, podgrzać i doprowadzić do wrzenia

Zdjąć z palnika, dodać posiekaną czekoladę, odstawić na 2min

Po tym czasie wymieszać, do uzyskania gładkiego sosu czekoladowego

Ganache wylać na schłodzoną masę karmelową, posypać orzechami

Umieścić w lodówce do stężenia

Przechowywać w lodówce

Smacznego!