Focaccia alla genovese
Klasyczna focaccia z Genui. Do wykonania można użyć włoskiej mąki '00', ale może to być włoska mąka '0', lub nawet polska 500.
Focaccia alla genovese
Klasyczna focaccia z Genui. Do wykonania można użyć włoskiej mąki '00', ale może to być włoska mąka '0', lub nawet polska 500.
Przygotowanie
- 1
Mąka mieszkamy z solą. Drożdże wsypujemy do wody z cukrem i po wymieszaniu dodajemy do mąki.
- 2
Mieszamy, dodajemy oliwę, i lekko wyrabiamy ręką w misce. Ciasto jest kleiste. Przykrywamy i pozostawiamy do wyrastania na 2 h. Po 30/60/90 minutach stretch&fold.
- 3
Ciasto przekładamy na blachę posmarowaną oliwa. Można dodać semolinę na spód. Formujemy, polewamy oliwą i pozostawiamy na godzinę. Zgodnie z zasadami sztuki liguryjskiej można polać solanka (50 ml) z oliwą (50 ml).
- 4
Ponownie formujemy wgłębienia palcami, podypujemy rozmaryn i sól gruboziarnistą.
Pieczenie 20 minut.
Piekarnik 200-210 góra/dół.
- 5
Wersja z mąki '00', połowa z rozmarynem, połowa z cebulą marynowaną dwie godziny w oliwie z solą.
- 6
- 7
Cooksnapy
Zrobiłeś ten przepis? Udostępnij zdjęcie swojego dzieła!
Podobne przepisy
-
Focaccia z jogurtem Focaccia z jogurtem
Pyszne i proste w przygotowaniu #pieczywo z włoskim rodowodem. Po prostu #focaccia !
-
Foccacia pizzowa Foccacia pizzowa
Focaccia jest typowo procesem długotrwałym ze względu na fermentację ciasta, ale istnieje szybsza wersja. Poniżej znajduje się przepis na focaccia pizzową, który można wykonać w około 1,5 godziny.
-
Zupa pomidorowa z oliwkami Zupa pomidorowa z oliwkami
Troszkę z polska, troszkę z grecka i włoska. A pomidorowa być musi!
-
Łatwa foccacia ze szpinakiem i bratkami Łatwa foccacia ze szpinakiem i bratkami
Czym jest focaccia?To gruby placek drożdżowy z ciasta na pizzę pieczony z dużą ilością oliwy, który wyrasta przed pieczeniem dużo dłużej od klasycznej pizzy, często w chłodzie przez około 8 godzin.W zależności od regionu focaccia może być bez żadnych dodatków, z rozmarynem i solą albo pulchna z wmieszanymi oliwkami i szuszonymi pomidorami lub masą innych odatków :)W ostatni weekend postanowiłam zmierzyć się z tematem i tak powstała sezonowa focaccia ze szpinakiem, kwiatami bratka zebranymi z balkonu i dmuchawcami z cebulowych krążków.Zachwycił nie tylko kwiatową mozaiką ale i smakiem, dlatego jeżeli jesteście ciekawi tego włoskiego wypieku z lokalnym twistem z rodzimego podwórka, to serdecznie zapraszam do przepisu :)#gazeta
-
Focaccia z rozmarynem i solą morską Focaccia z rozmarynem i solą morską
Klasyczne focaccia, czyli pyszna włoska przekąską z ciasta drożdżowego. Tym razem z dodatkiem rozmarynu, gruboziarnistej soli i oliwy z oliwek.
-
Bagietki francuskie Bagietki francuskie
Klasyczne bagietki na zaczynie poolish. Dodatek słodu można pominąć. Zamiast mąki chlebowej można użyć mąki 550 lub 650.
-
Pizza - przepis na ciasto (Książka Thermomix) Pizza - przepis na ciasto (Książka Thermomix)
WSKAZÓWKI:Im większej blachy użyjemy, tym ciasto będzie cieńszeJeżeli ciasto będzie się kleiło, dosypać 10-15g mąki i ponownie wyrobić. Różnice w stopniu wyrobienia ciasta wynikają z różnic w jakości użytej mąkiEnergia: 326kcalBiałko: 7,8gTłuszcze: 6,7gWęglowodany: 30,3gBłonnik: 2,4g
Więcej polecanych przepisów
Komentarze