Ciasto bakaliowe z kremem budyniowym

Name: Ciasto bakaliowe z kremem budyniowym
Yield: Blacha 25x30 porcji
Cuisine: Polskie
Ingredients: 2 szklanki mąki tortowej; 1/2 szklanki mąki krupczatki; 250 g masła; 1/2 szklanki cukru; 16 g cukru waniliowego; 4 żółtka; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 200 g konfitury z czarnej porzeczki lub dżemu; 4 białka; 1,5 szklanki cukru pudru; 2 łyżki mąki ziemniaczanej; 100 g mieszanych bakalii; 1/2 l mleka; 200 g masła; 2 łyżki mąki pszennej; 2 łyżki mąki ziemniaczanej; 3 żółtka; 3 łyzki cukru; 16 h cukru waniliowego; 1,2 kg obranych jabłek; 3 łyżki cukru z cynamonem; 100 ml wody; 2 galaretki agrestowe; 1/2 szklanki słodkiej śmietanki; 60-70 g chałwy waniliowej; 100 g herbatników

Beznazwyok @cook_108352995

Ciasto bakaliowe z kremem budyniowym

Beznazwyok @cook_108352995

Zapisane

Drukuj

Składniki

Blacha 25x30 porcji

Ciasto kruche:
2 szklankimąki tortowej
1/2 szklankimąki krupczatki
250 gmasła
1/2 szklankicukru
16 gcukru waniliowego
4żółtka
1 łyżeczkaproszku do pieczenia
200 gkonfitury z czarnej porzeczki lub dżemu
Beza z bakaliami:
4białka
1,5 szklankicukru pudru
2 łyżkimąki ziemniaczanej
100 gmieszanych bakalii
Krem budyniowy:
1/2 lmleka
200 gmasła
2 łyżkimąki pszennej
2 łyżkimąki ziemniaczanej
3żółtka
3łyzki cukru
16h cukru waniliowego
Masa jabłkowa:
1,2 kgobranych jabłek
3 łyżkicukru z cynamonem
100 mlwody
2galaretki agrestowe
Polewa chałwowa:
1/2 szklankisłodkiej śmietanki
60-70 gchałwy waniliowej
Dodatkowo:
100 gherbatników

Zapisane

Przygotowanie

1

CIASTO KRUCHE - Mąkę tortową mieszamy z mąką krupczatką oraz proszkiem do pieczenia i cukrami, następnie dodajemy żółtka oraz pokrojone zimne masło, zagniatamy jednolite ciasto, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 20min
2

Schłodzone ciasto dzielimy na 2 części i wylepiamy formę
3

Smarujemy po równo konfiturą
4

BEZA - Białka ubijamy na sztywną pianę dodając łyżka po łyżce cukier puder oraz mąkę ziemniaczaną
5

Dzielimy na dwie części i wykładamy bezę na ciasto kruche, posypujemy po równo bakaliami
6

Wsadzamy do nagrzanego piekarnika do 180st. na 25-30min
7

Tak upieczone placki zostawić do wystudzenia
8

KREM BUDYNIOWY - Połowę mleka zagotować z cukrami, do reszty mleka wsypać mąki, dodać żółtka i zmiksować, wlać do gotującego się mleka, mieszać do momentu zgęstnienia i ugotować budyń
9

Wystudzić
10

Miękkie masło utrzeć na puch, dodając po łyżce zimnego budyniu i zmiksować na krem
11

MASA JABŁKOWA - Obrane jabłka pokroić w grubsze plastry, zasypać cukrem, podlać wodą i dusić w rondelku do momentu, aż zaczną się rozpadać, zdjąć z ognia i wsypać galaretki, mieszać do momentu ich rozpuszczenia, odstawić do wystudzenia
12

POLEWA CHAŁWOWA - Śmietankę podgrzać w rondelku, dodać pokruszoną chałwę, podgrzewać do momentu rozpuszczenia i zgęstnienia
13

PRZEŁOŻENIE - Krem budyniowy wyłożyć na jeden placek kruchy
14

Ułożyć warstwę herbatników
15

Wylać tężejącą masę jabłkową z galaretką, przykryć drugim plackiem, polać polewą chałwową i wstawić do lodówki na całą noc
16

Smacznego !