Francuskie rogaliki / croissants
Przepis ten pochodzi od Johana, który w latach 80-tych wymyślił niesamowitą maszynę do produkcji i mrożenia ciasta francuskiego. Miałam tą przyjemność, wraz z kucharzami Eataway uczestniczyć w Johanowych warsztatach. Przepis - przepisem, ale warto czasem zobaczyć na własne oczy, dotknąć, powąchać produktów. Ten przepis, to (zaraz po pączkach) chyba najbardziej skomplikowane ciasto jakie znam. Trzeba uzbroić się w cierpliwość, zaprosić przyjaciół do pomocy, i od razu najlepiej zrobić porządne zapasy rogalików. Mrożenie im służy : ) a wysiłek na pewno będzie wynagrodzony szerokim uśmiechem gości częstowanych tym delikatesem.
Francuskie rogaliki / croissants
Przepis ten pochodzi od Johana, który w latach 80-tych wymyślił niesamowitą maszynę do produkcji i mrożenia ciasta francuskiego. Miałam tą przyjemność, wraz z kucharzami Eataway uczestniczyć w Johanowych warsztatach. Przepis - przepisem, ale warto czasem zobaczyć na własne oczy, dotknąć, powąchać produktów. Ten przepis, to (zaraz po pączkach) chyba najbardziej skomplikowane ciasto jakie znam. Trzeba uzbroić się w cierpliwość, zaprosić przyjaciół do pomocy, i od razu najlepiej zrobić porządne zapasy rogalików. Mrożenie im służy : ) a wysiłek na pewno będzie wynagrodzony szerokim uśmiechem gości częstowanych tym delikatesem.
Przygotowanie
- 1
Przesianą mąkę wsypać do dużej miski. Dodać drożdże, mleko cukier, jajko, masło pokrojone w kostkę. Do zarabiania ciasta można użyć miksera z hakiem, albo przez 6 min wyrabiać ciasto ręcznie w misce. Po 10 min. przełożyć na stolnicę i dalej podsypując mąką wyrabiać przez kolejne 10 min. Po tym czasie uformować z ciasta kulę, umieścić w tej samej misce, przykryć podsypaną mąką ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po tym czasie przestawić ciasto do lodówki na pół godziny.
- 2
Ciasto wyjąć z lodówki, zarobić ponownie i rozwałkować na stolnicy posypanej mąką (prostokąt 23x38cm.) Prostokąt powinien mieć grubość 1cm. Ciasto na rogale francuskie ułożyć krótszym bokiem do siebie, odstawić na 5 minut. W tym czasie masło o pokojowej temperaturze rozwałkować na prostokąt 12x8cm, gruby na 1cm. Masło ułożyć w dolnej części prostokąta z ciasta. Górną część prostokąta zagiąć do środka, dolną z masłem zagiąć do góry - koperta. Docisnąć boki.
- 3
Wstawić do lodówki na 10 minut. Wyjąć z lodówki i ponownie rozwałkować na stolnicy posypanej mąką. Ciasto na rogaliki powinno być 3 razy dłuższe. Złożyć jak list, schłodzić w lodówce przez 10 minut, znowu rozwałkować, złożyć, posypać mąką i zawinąć w folię spożywczą. Wstawić do lodówki na minimum 2 godziny. Niech sobie drożdże odpoczną. Sporo składania, studzenia i wałkowania.
- 4
Po raz ostatni wyciągnąć z lodówki i rozwałkować na cienki pół centymetrowy prostokąt o wymiarach 30x76cm. Nożem obciąć boki, przeciąć ciasto na pół. Każdą połówkę przeciąć ponownie po przekątnej na pół. Ciasto na rogale francuskie pokroić w trójkąty o wysokości ok. 12cm.
- 5
Zawijać zaczynając od podstawy trójkąta. Zwinięte ciasto układać na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Rożki rogali pozaginać i pozwijać tak, by powstały księżyce, rogi przygnieść do blachy.
- 6
Rulony posmarować roztrzepanym jajkiem i pozostawić na 1 godziny w temperaturze pokojowej (może być w ciepłym piekarniku do 40 C), aby wyrosły. Przed pieczeniem rogaliki posmarować ponownie jajkiem, mlekiem wstawić do nagrzanego do 220C piekarnika i obniżyć temperaturę do 200C.
- 7
Piec przez 16 - 22 min. Po upieczeniu ostudzić w otwartym piekarniku na kratce. Podawać z domową konfiturą i masłem: ) Masło maślane, najlepsze. Ostatnio panuje też moda na robienie kanapek z szynką z rogali francuskich.
Cooksnapy
Zrobiłeś ten przepis? Udostępnij zdjęcie swojego dzieła!
Podobne przepisy
-
Domowe bułki pszenne Domowe bułki pszenne
Jest coś takiego w chlebie, pieczywie w ogóle, co sprawie mi ogromną radość i satysfakcję, gdy sama przygotuję. Oczywiście to zawsze robi spore wrażenie na gościach "o! sama upiekłaś! a przecież to naprawdę nic skomplikowanego. Ten przepis wychodzi za każdym razem. Czasem dodaję do ciasta ziarna, czasem mieszam różne mąki. Nic nie smakuje tak dobrze jak ciepła bułka do śledzika.
-
Drożdżowe Rogaliki Drożdżowe Rogaliki
Delikatne, miękkie i puszyste rogaliki drożdżowe z powidłami śliwkowymi, doskonałe na wyjątkowe dni karnawałowe jak również w zwykły dzień do filiżanki gorącej kawy. Nie ma nic lepszego od świeżych rogalików drożdżowych, które przygotujesz szybko i w domowym zaciszu.
-
Zakręcona drożdżówka z truskawkami i rabarbarem Zakręcona drożdżówka z truskawkami i rabarbarem
Pyszna drożdżówka, nadzienie w sumie może być dowolne, wszystko zależy od własnych upodobań smakowych.#zlotaksiazka
-
Rogaliki na maślance Rogaliki na maślance
Pyszne, mięciutkie rogaliki. Idealne zarówno na śniadanko jak i kolację😀😀Polecam. #zlotaksiazka3
Estera -
Bułki do hamburgerów Bułki do hamburgerów
A może spróbujecie wypiec własne bułeczki do domowych hamburgerów ?Coś pysznego z domowym, grillowanym kotletem, warzywami i sosem 🤤
-
Rogaliki z makiem Rogaliki z makiem
Delikatne, miękkie i puszyste rogaliki drożdżowe z makiem, doskonałe na pyszne i wyjątkowe dni karnawałowe lub kolacje wigilijną. Nie ma nic lepszego od świeżych rogalików drożdżowych, które przygotujesz szybko i w domowym zaciszu. -
Chałka z kruszonką Chałka z kruszonką
Z przepisu poniżej wychodzą dwie, dość duże chałki. Są idealne na kolację, do kakao, z dżemem lub z miodem.
-
Rogaliki maślane Rogaliki maślane
#złotaksiążka3Bardzo puszyste i mięciutkie .
-
Bułeczki pszenne Bułeczki pszenne
Pyszne, pachnące bułcie. Robi się w miarę szybko, wychodzą puszyste i przepyszne. Serdecznie polecam😀#zlotaksiazka3 Estera -
Szybkie rogaliki krucho-drożdżowe z czekoladą Szybkie rogaliki krucho-drożdżowe z czekoladą
Szybkie i pyszne rogaliki. Nie chciałam za długo czekać, więc zagniotłam ciasto i od razu, wałkowałami zawijałam rogaliki. Polecam zrobić, od razu z podwójnej porcji, są tak pyszne :)W smaku, są bardziej kruche, niż drożdżowe.
-
Mini bułeczki Mini bułeczki
Mięciutkie, małe bułeczki. Idealne do grilla czy na imprezę.Można też z nich zrobić mini burgery.Bardzo ładnie prezentują się na stole, ale przede wszystkim są pyszne, bo domowe.Podejrzewam, że najbardziej ucieszą się z nich dzieci, bo idealnie pasujądo małych rączek. -
Chleb pszenno-żytni na jogurcie Chleb pszenno-żytni na jogurcie
Upiekłam nowy chleb. Jest pyszny, dlatego dzielę się przepisem. Upiekłam go w naczyniu żaroodpornym, dlatego ma kształt podobny do bochenka.Zawsze piekę chleby w keksówkach, dlatego ten mi się tak podoba :)Ponacinałam go nawet we wzorki :)Warto spryskać piekarnik wodą, tuż przed włożeniem chleba, lub od razu po włożeniu chleba.
Więcej polecanych przepisów
Komentarze