Brzoskwiniowa chmurka
Już od dawna miałam w planach to ciasto, ale zawsze wydawało mi się, że jest zbyt pracochłonne. To akurat prawda :) Jest przy nim trochę pracy, ale po zjedzeniu pierwszego kawałka, stwierdziłam, że było warto :)
Ciasto ma cztery warstwy, ciasto kruche, galaretka z owocami, masa śmietanowa, a wszystko przykryte chrupiąca bezą. Powiem krótko, niebo w gębie :)
Brzoskwiniowa chmurka
Już od dawna miałam w planach to ciasto, ale zawsze wydawało mi się, że jest zbyt pracochłonne. To akurat prawda :) Jest przy nim trochę pracy, ale po zjedzeniu pierwszego kawałka, stwierdziłam, że było warto :)
Ciasto ma cztery warstwy, ciasto kruche, galaretka z owocami, masa śmietanowa, a wszystko przykryte chrupiąca bezą. Powiem krótko, niebo w gębie :)
Otwórz w aplikacji CookpadPrzygotowanie
- 1
Mąkę wysypać na stolnicę, dodać proszek do pieczenia i cukier.
Wymieszać i dodać margarynę, posiekać nożem, na koniec wbić żółtka i wszystko zagnieść. Tak przygotowanym ciastem wykleić blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawić na co najmniej 30 minut do lodówki. Można też zrobić z ciasta kulę, schłodzić i dopiero wyłożyć na blaszkę. Ciasto piec w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 20-25 minut.
- 2
Kiedy ciasto lekko przestygnie ściągnąć z blaszki razem z papierem, a w tej samej blaszce przygotować bezę.
Białka ubić z solą, następnie cały czas ubijając dodawać partiami cukier. Ubijać, aż masa będzie gęsta. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać łyżką.
Pianę wyłożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. wyrównać powierzchnię. Suszyć w temperaturze 130 stopni z termoobiegiem przez godzinę. Po tym czasie wyłączyć piekarnik i zostawić w nim bezę jeszcze przez 20 minut.
- 3
Przygotować galaretkę.
Do naczynia wlać 3,5 szklanki gorącej wody, wsypać galaretki i wymieszać żeby się rozpuściły. Zostawić do przestudzenia. Do wystudzonej galaretki dodać pokrojone w kostkę brzoskwinie i wymieszać. Wstawić do lodówki i zostawić, aż zacznie tężeć. Na blaszce ułożyć ciasto kruche, następnie wylać tężejącą galaretkę.
Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia galaretki.
- 4
Przygotować masę śmietanową.
Żelatynę rozpuścić w ciepłej wodzie i zostawić do przestudzenia.
Śmietanę ubić, dodać serek mascarpone i jeszcze chwilę ubijać. Łyżkę masy dodać do żelatyny i dobrze wymieszać. Następnie żelatynę dodawać stopniowo do ubitej śmietany i cały czas ubijać, tak żeby żelatyna dobrze połączyła się z masą.
Masę śmietanowa wyłożyć na galaretkę.
- 5
Na masę śmietanowa delikatnie ułożyć bezę i lekko docisnąć. Wstawić do lodówki na kilka godzin.
Cooksnapy
Słowa kluczowe
Podobne przepisy
Więcej polecanych przepisów
Komentarze