Spaghetti alla Carbonara
Makaron carbonara jest tradycyjnym i charakterystycznym daniem dla rejonu Lacjum, jednym z najbardziej popularnych we Włoszech i na całym świecie.
Spaghetti alla Carbonara
Makaron carbonara jest tradycyjnym i charakterystycznym daniem dla rejonu Lacjum, jednym z najbardziej popularnych we Włoszech i na całym świecie.
Przygotowanie
- 1
Zaczynamy od zagotowania wody w garnku, sól dodać jak woda zacznie już wrzeć.
- 2
Z policzka usuwany skórę i kroimy na paski o grubości ok 1 cm. Pokrojony policzek smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy z oliwek na niskim ogniu przez ok. 10 min. W między czasie wrzucamy makaron spaghetti do gotowania na wrzącą osoloną wodę
- 3
Do miseczki wrzucamy surowe żółtka jaja, ok. 80 % pecorino romano i czarny pieprz do woli. Całość rozbijamy trzepaczką dodając do tego 2-3 łyżki wody z gotującego się obok makaronu, aż utworzy nam się krem
- 4
Odcedzamy makaron ugotowany al dente, wrzucamy go na patelnie z policzkiem wieprzowym i pozostawiamy na ogniu przez ok. 1 minutę. Ściągamy patelnię z ognia, do makaronu wlewamy wcześniej przygotowany krem z żółtek i pecorino romano. Szybko mieszamy całość aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
- 5
Makaron wyłożyć na talerz i posypać resztą sera pecorino romano i pieprzem do smaku.
Cooksnapy
Zrobiłeś ten przepis? Udostępnij zdjęcie swojego dzieła!
Podobne przepisy
-
Spaghetti al'a carbonara Spaghetti al'a carbonara
Polska wersja popularnego we Włoszech dania. Przygotowuje się je ekspresowo, więc na pewno zadowoli zapracowanych i zaganianych, a do tego jest naprawdę pyszne.
-
Spaghetti carbonara Spaghetti carbonara
Makarony pokochałam we Włoszech, mieszkałam tam trzy lata, i poznałam wiele smacznych sposobów ich przyrządzania, oto jeden z nich 😊, #2019
-
Spaghetti carbonara Spaghetti carbonara
Pyszny makaron carbonara to idealny pomysł na szybki i wzbudzający zachwyt obiad. Sos jest kremowy i nieziemsko pyszny.
-
Klasyczne Spaghetti Cacio e Pepe z 3 składników Klasyczne Spaghetti Cacio e Pepe z 3 składników
Cacio e Pepe to tradycyjna Włoska potrawa pochodząca z Rzymu. Jest to tak na prawdę symbol Rzymu obok Koloseum. Makaron ten to bardzo proste w składnikach danie, które jednocześnie jest syte i bardzo intensywne w smaku. Cacio e Pepe ma wręcz palić ucztującego w gardło, a intensywny smak rozbudzać. Tradycyjnie używa się w nim sera Pecorino Romano, czyli w 100% owczego. Charakteryzuje się on bardzo intensywnym smakiem, najmocniejszym wśród wszystkich włoskich serów.Z Cacio e Pepe pięknie współgra białe wino, które będzie bardzo dobrze balansować intensywny smak włoskich serów i pieprzu. Mówi się, że Włosi w tawernach specjalnie tworzyli ostre i pieprzne Cacio e Pepe, aby ich goście podczas jedzenia musieli pić duże ilości wina.Do Cacio e Pepe tradycyjnie powinniśmy użyć sera Pecorino Romano, ale ze względu na jego bardzo intensywny smak wiele osób rezygnuje z jego stosowania lub miesza go pół na pół z innym włoskim serem.W Polsce trudno dostać oryginalny ser Pecorino Romano, w dodatku jest bardzo drogi i może być zbyt intensywny dla naszego podniebienia. Dlatego też możemy go zastąpić popularniejszym serem Parmigiano Reggiano lub Grana Padano.Dziś przy tym przepisie użyłem sera Grana Padano, który jest najlżejszym w smaku serem z tej trójki, dojrzewa najkrócej. Jest też najtańszy.Makaron spaghetti sugeruje stosować najgrubszy jaki znajdziemy w sklepie.Do Cacio e Pepe nie dodaje nic oprócz Cacio - sera i Pepe - pieprzu. Nie potrzebujemy żadnego masła itd.
-
-
Spaghetti alla Carbonara Spaghetti alla Carbonara
ANIA Oryginalnie przepis jest z kwestii smaku
-
Spaghetti Amatriciana 🌶 Spaghetti Amatriciana 🌶
Przepis pochodzi z miejscowości Amatrice we Włoszech. Jest ostry a zarazem słodki i esencjonalny.
-
Spaghetti a'la Carretierra Spaghetti a'la Carretierra
Aglo e Oliona sterydach Dwa podejścia zrobiłem i jednak pecorino dużo lepiej związuje oliwę niż grana padano, więc dobrze się zaopatrzyć. Proporcje wg uznania, ja daję raczej na oko, ale pamiętaj, że oliwę trudno zagęścić tylko serem, więc polecam dać jej mniej i ew dolać.
-
Carbonara z tuńczykiem Carbonara z tuńczykiem
Spaghetti carbonara w wersji z rybą jest ciekawą odmianą dla swojej oryginalnej, popularnej wersji. Mimo kilku zmian w tradycyjnym przepisie, carbonara z tuńczykiem jest równie pyszna co jej klasyczna odsłona! -
Więcej polecanych przepisów
Komentarze