Tort serowy "Czerwone maki"

Name: Tort serowy "Czerwone maki"
Yield: 20 porcje(-i)
Cuisine: Polskie
Ingredients: 3 jajka; 3 łyżki cukru; 2 łyżki mąki; 1 łyżka mąki ziemniaczanej; 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia; 330 ml. śmietanki 30 %; 200 g. białej czekolady; 700 g sera z wiaderka; 250 g. jogurtu greckiego; 100 g. cukru pudru; 30 g. żelatyny; 1/2 szklanki wody; 200 g. mlecznej czekolady; 330 ml. śmietanki 30 %; 700 g sera z wiaderka; 250 g. jogurtu greckiego; 150 g. cukru pudru; 1/2 szklanki wody; polewa czekoladowa:; 150 g. polewy deserowej w pastylkach; 30 g. żelatyny; ok.70 ml. śmietanki 30 %; 50 g. czerwonej polewy w pastylkach; 150 g. polewy czerwonej w pastylkach; płatki czekoladowe

Teresa Walczak @babcia_Tereska

Borek pow. Nysa

Sernik na zimno w formie tortu. Sernik czekoladowy na biszkopcie. Tort udekorowany czekoladowymi kwiatkami. #2019

Czytaj więcej

Tort serowy "Czerwone maki"

Teresa Walczak @babcia_Tereska

Borek pow. Nysa

Sernik na zimno w formie tortu. Sernik czekoladowy na biszkopcie. Tort udekorowany czekoladowymi kwiatkami. #2019

Zapisane

Drukuj

Składniki

20 porcje(-i)

biszkopt:
3jajka
3 łyżkicukru
2 łyżkimąki
1 łyżkamąki ziemniaczanej
0,5 łyżeczkiproszku do pieczenia
masa serowa z białą czekoladą:
330 ml.śmietanki 30 %
200 g. białej czekolady
700 gsera z wiaderka
250 g.jogurtu greckiego
100 g.cukru pudru
30 g.żelatyny
1/2 szklankiwody
masa serowa z mleczną czekoladą:
200 g.mlecznej czekolady
330 ml.śmietanki 30 %
700 gsera z wiaderka
250 g.jogurtu greckiego
150 g. cukru pudru
1/2 szklankiwody
polewa czekoladowa:
150 g.polewy deserowej w pastylkach
30 g.żelatyny
ok.70 ml. śmietanki 30 %
esy-floresy:
50 g.czerwonej polewy w pastylkach
maki:
150 g.polewy czerwonej w pastylkach
płatki czekoladowe

Zapisane

Przygotowanie

1

Biszkopt-Białka ubić ze szczyptą soli, potem cukrem. Dodawać po żółtku i ubić. Przesiewać tam mąkę z proszkiem, jednocześnie mieszając ale już łopatką.Wylać do tortownicy 25 cm. wyłożonej krążkiem papieru tylko na dole. Piec ok.20 min.w 175 *C. Zdjąć papier i ostudzić. Z powrotem ułożyć do tej samej tortownicy, ale zabezpieczonej wyżej bokami.(dobrze będzie jeśli na sam dół ułożymy specjalny podkład pod torty. Łatwiej będzie przenieść gotowy tort na paterę.)
2

Roztopić każde dwie czekolady w osobnych naczyniach, ze śmietanką nad parą.Wszystkie schłodzić, przynajmniej pół godziny w lodówce.
3

I masa-Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do letniego. Czekoladową białą śmietankę, ubić z pudrem, serem i jogurtem.Na koniec dolewać letnią żelatynę i zmiksować krótko. Wylać na biszkopt w tortownicy i schłodzić z pół godz. w lodówce.
4

II masa-Postąpić jak z I masą i wylać do tortownicy.Teraz tort zostawić kilka godzin w lodówce, najlepiej na całą noc.
5

Po schłodzeniu, zdjąć rant z tortownicy i zabezpieczenia. Przenieść na paterę.
6

Polewa- Polewę wraz ze śmietanką rozpuścić nad parą. Ostudzić do jeszcze płynnego i polać górę tortu, tak żeby spływała w formie sopelków po bokach, tworząc efekt drip-cake. Można wpierw nalać do rożka papierowego i wokół tortu zrobić sople, potem wylać na górę i rozsmarować. Trzeba się śpieszyć bo na schłodzonym torcie, szybko gęstnieje.Tort schłodzić.
7

Drip-cake- Czerwoną polewę rozpuścić nad parą. Trochę ostudzić i polać pas na górze tortu w esy-floresy.
8

Dekoracje-Dekoracje zrobić wcześniej. Polewę rozpuścić nad parą.Przelać do rożka papierowego.Na paskach papieru do pieczenia zrobić kleksy "z ogonkiem". Paskami delikatnie postukać, żeby płatki kleksy rozlały się równomiernie. Paski powkładać do środka po rurkach od ręczników papierowych.
9

Środki-Zrobić kilka kleksów, troszkę postukać paskiem papieru i posypać płatkami czekoladowymi. Będą to środki kwiatków.
10

Do środków mat silikonowych od babeczek, włożyć po kawałku papieru. Ułożyć kilka przygotowanych płatków, nalać płynnej ale letniej polewy czerwonej. Ułożyć następny rząd płatków. Nalać troszkę polewy i włożyć przygotowany środek.
11

Gotowe kwiatki odstawić do zastygnięcia.
12

Potem delikatnie odkleić od karteczek.
13

Udekorować tort.
Tort przechowywać w lodówce i kroić ciepłym nożem.