Rozgrzewamy łyżkę masła, dodajemy pokrojoną drobno cebulę, rozgniecioną suszoną natkę selera. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy ryż arborio. Stałe mieszając podsmażamy do momentu kiedy ziarenka staną się delikatnie przezroczyste na krawędziach. Następnie dolewamy białe wino i mieszamy.

Kiedy ryż wchłonie już wino dolewamy powoli gorący bulion. Kilkakrotnie, w niewielkiej ilości żeby ryż na bieżąco wchłaniał bulion.

Na oddzielnej patelni rozgrzewamy masło, dodajemy pokrojoną cukinie, posiekanego w pióra pora, dopiero kiedy się przyrumienią dodajemy pokrojoną paprykę i pocięte na centymetrowe kawałki zielone szparagi jedynie główki zostawiajac w całości (ze szparag uprzednio odrywamy włókniste końcówki). W ten sposób por i cukinia będą miękkie i delikatne a konsystencja i smak szparag i papryki nada potrawie wyrazistosci

Kiedy już ryż już wchłoną bulion i jest al dente, dokładamy warzywa do ryżu i jeszcze minutę trzymamy na ogniu.

Na koniec, po zdjęciu z ognia, dodajemy łyżkę masła, sól i pieprz do smaku oraz trochę startego parmezanu mieszamy i pozostawiamy pod przykryciem około 5 minut.

Podajemy udekorowane starym parmezanem i natką pietruszki.