Solenie obok wędzenia to jedna z najstarszych metod konserwacyjnych. Ale nam nie przechowywanie chodzi a o smak, aromat ryby...
Solone śledzie są nam wszystkim znane, jednakże solić można chyba wszystkie gatunki.
Przebywając dłuższy czas u naszych wschodnich sąsiadów nauczyłem się smakować rożne potrawy z ryb, w tym solonych.
Korzenna skumbria mnie uwiodła, solony śledź iwasi, mojwa czy kilka były "chlebem powszechnym" że względu na niską cenę, ale i smak wyborny. Pstrąg, łosoś były przez nas spożywane rzadziej. Też ze względu na cenę.
W końcu postanowiłem samodzielnie solić ryby. Znalazłem kilka przepisów, z których w wyniku różnych modyfikacji, przeróbek powstał po pewnym czasie ten, który dzisiaj przedstawiam.