Łososia, myjemy kroimy na kawałki (ja zostawiam skórę od spodu), marynujemy przez min. 1-2 godziny w oliwie z oliwek z dodatkiem: soli, pieprzu, plasterków cytryny, pokrojonych listach melisy i majeranku.

Kaszę pęczak lub jak u mnie - mieszankę pęczaku, soczewicy czerwonej i zielonej oraz grochu - gotujemy do miękkości. Soliny na końcu. Jeśli gotujemy sam pęczak - gotujemy w wodzie w proporcji do wody 1:2, pod przykryciem, ok. 15-20 minut, nie mieszamy. Po tym czasie zostawiamy jeszcze 15-20 minut aby wsiąknęła jeszcze wodę i stała się sypka.

W przypadku mieszanki musimy gotować dłużej, ponieważ soczewicę czerwoną gotujemy - 15-20, zieloną 25-30, groch 35-40. Czyli mieszankę gotujemy do 40 minut.

Zamarynowanego łososia smażymy na oliwie z oliwek (z marynaty) po 3-5 minut z każdej strony, do lekkiego zrumienienia, ale tak, aby w środku był różowy a nie biały.

Łososia podajemy z ugotowany pęczakiem lub mieszkanką pęczaku z dodatkami z warzywami - u mnie pomidorkami koktajlowymi i szczawikiem, polane dressingiem.
Aby wykonać dressing - mieszamy oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sok z cytryny z solą i pieprzem.

Smacznego :)