Bakłażany pokrój w kostkę i obsyp obficie solą (ok. 1 łyżki). Odstaw, aż puszczą sok (kilkanaście minut).

Podsmaż pokrojone: cebulę, seler i zioła (tutaj dodatkowo suszone pomidory), oraz zgnieciony czosnek.

Dodaj pomidory i ewentualnie pulpę i duś bez przykrycia przez ok. kwadrans.

W tym czasie odsącz bakłażany z powstałego soku (wylej go) i podsmaż je na odrobinie oliwy.

Dodaj podsmażone bakłażany oraz orzechy i oliwki do duszących się warzyw. Delikatnie wymieszaj i duś kolejne 15 minut. Możesz dodać jeszcze porcję świeżych ziół. Gotowe. Podawaj na ciepło lub zimno, posypane pokruszonym serem, z dodatkiem chleba, makaronu lub solo. Tak, jak smakuje Ci najbardziej 😉