Budín de la Abuela (con harina de maíz)
#nostalgia Cuando nos "portábamos bien" la abuela Tota nos premiaba con su budín de harina de maíz (en realidad era algo rico y económico para satisfacer a tres golosos nietos 😃😋 en tiempos de no mucha bonanza!)
Budín de la Abuela (con harina de maíz)
#nostalgia Cuando nos "portábamos bien" la abuela Tota nos premiaba con su budín de harina de maíz (en realidad era algo rico y económico para satisfacer a tres golosos nietos 😃😋 en tiempos de no mucha bonanza!)
Paso a paso
- 1
Medimos y preparamos todos los ingredientes antes de comenzar a cocinar.
- 2
Se puede utilizar una budinera para su cocción pero personalmente me gusta hacerlo como la Abuela, en una tortera de aproximadamente 22-23 cms., queda más bajo y más embebido en el caramelo. Entonces en la tortera ponemos el azúcar para el caramelo y lo llevamos a fuego muy bajo para que se vaya derritiendo. Lo vamos moviendo para que esto sea parejo y cuidando que no se queme.
- 3
Cuando esta pronto el caramelo, con mucho cuidado para no quemarnos, vamos girando la tortera para que se cubran bien los bordes y quede distribuído en forma pareja. Reservamos
- 4
Ponemos a fuego bajo la leche y el azúcar hasta que comience a hervir
- 5
En un recipiente chico mezclamos las yemas con un chorrito de leche fría. Por otro lado batimos las claras a nieve. Reservamos.
- 6
Al hervir la leche agregamos en forma de lluvia, lentamente, la harina de maíz, revolviendo con cuchara de madera para que no haga grumos. Revolvemos hasta que espese. Cuando al pasar la cuchara por el fondo de la olla empieza a marcar un surco, retiramos del fuego.
- 7
Agregamos las yemas disueltas en leche y la vainilla y revolvemos rápidamente hasta que estén bien integradas. (Lo hacemos rápido para que al irse cocinando las yemas con el calor de la preparación no nos queden pedacitos de huevo cocido que luego son desagradables al comerlos)
- 8
Cuando las yemas quedaron bien integradas, agregamos las claras a nieve en dos veces. Siempre en forma envolvente para que no pierdan el aire y nos quede esponjoso el budín.
- 9
Colocamos la preparación en nuestro molde caramelizado. Lo llevamos a un horno de 180°C, a Baño María sin tapar, por aproximadamente 50 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio. Se va a dorar, formando una costrita que al desmoldar quedará abajo y es parte del gusto característico del budín de la Abuela.
- 10
Retiramos, dejamos descansar 5 minutos y desmoldamos en una fuente honda para que no se vuelque el caramelo. Dejamos enfriar antes de servir.
- 11
OBSERVACIONES: Esta es la receta nostálgica básica de la Abuela pero podemos darle nuestro toque agregándole coco rallado o pasas de uva o arándano antes de agregar las claras. O podemos hervir la leche con cáscara de naranja o limón en lugar de usar vainilla. También lo podemos servir con un copo de crema chantilly o dulce de leche.
Recetas similares
-
Sorullitos de Maíz
Los sorullitos son confeccionados con harina de maíz. También saben deliciosos rellenos con queso. Prepare con anticipación, guarde en nevera o congelador y disfrute cuando guste.❤️
-
-
Crema de Maíz (Desayuno)
Esta es otra de las cremitas que a los puertorriqueños nos encanta para comenzar el día. -
Cremita (papilla) de Maizena (Desayuno)
Otra de nuestras deliciosas cremitas que disfrutamos en el desayuno, y a los niños y adultos nos encanta! -
-
-
Arroz con maíz
Es un menú típico en las escuelas de Puerto Rico puede variar con vegetales mixtos.
-
-
Frituras de Calabaza (auyama) "Barriguitas de Vieja"
Está llegando el otoño, temporada en que hacemos variedad de platos con calabaza (zapallo- auyama), aunque en realidad se pueden hacer todo el año, les comparto una receta de nuestras abuelas, las barriguitas de vieja. Estas son unas pequeñas frituras de calabaza (zapallo - auyama) con un delicioso toque de especias que están riquísimas. Las puede acompañar con dulce de leche. Espero las disfruten. -
-
Hotcakes sin gluten
Es una variación de una receta que encontré para hacer panqueques esponjosos con harina de trigo. en lugar de harina de trigo utilice harina de arroz.
solmarie6989 -
Crema de maicena
Recientemente EH sentido unas ganas terribles se comerme una crema de maicena (fécula de maíz) y cual fue mi sorpresa cuando la maicena utilizada en mi casa por mi madre tenia el rótulo de "contiene trigo" uu...Afortunadamente encontré una marca sin gluten "ARGO". solmarie6989 -
Tres leches de conchas de Azúcar
Es un bizcocho delicioso que contiene tres tipos de leches. Queda esponjoso, suave y con una muy buena tesitura. Con la de decoración de conchas y Fresas.
-
Frappé de guineo 🍌🍍🍌
Siempre es rico refrescarse 🌬 y qué mejor que algo frío ❄ y dulce 😋 pues aquí les comparto la receta. 🤗
-
Mofongo con camarones🍤🍤🦐
Comida divina y bien resaltada en mi Puerto Rico🇵🇷 ..mil maneras de hacerlos y acompañar 😋
-
Bizcocho loco
Bizcocho loco, algo creado por mi. Un dia estaba ensora y pensando comerme algo dulce no habia fondos para gastar y me puse a mezclar y me salio esta receta espero sea de su agrado
-
Galletitas cake glaseadas
Empecé haciendo una cosa y me salió esta ricura son sencillas, además son una tentación para los niños y nosotros, espero sean de su agrado. -
Como hacer Avena de Limón
A mi me encanta inventar en la cocina pero esta lo hacia mi bisa abuela cuando vivia. Ojalá les encanten. https://youtu.be/Cm6sUQnRxfk -
Tembleque Puertorriqueño
Postre de origen Puertorriqueño.En Puerto Rico las Navidades las celebramos con mucha música, lechón asado, pasteles, arroz con gandules, coquito, arroz con dulce, pitorro y el delicioso Tembleque.El tembleque tiene una textura, suave y cremosa. Es un dulce de un rico aroma y muy agradable al paladar. De color blanco, con un toque canela en polvo.Es imposible no encontrarlo en las fiestas y cenas de puertorriqueños en la Navidad.
-
Polvorones o mantecaditos
Una de las primeras galletas que aprendí a hacer y que se comen mucho acá en Puerto Rico. Muy sencilla y ricas. Estas las hice sin relleno porque así me las encargaron, pero usted puede rellenarla de lo que guste. En lo personal me encantan con jalea de piña.
-
Quesitos (pastelitos de hojaldre con queso crema)
Adictivos!!! para disfrutar con un delicioso café. -
"Wrap" Relleno de Omelette de Espinacas
Quería desayunar algo distintos y preparé este omelette de espinacas el que luego envolví en una tortilla para burritos o wraps. Aunque para esta ocasión utilicé sólo espinacas, la verdad es que puede añadir lo que a usted le guste. Si quiere hacerla más saludable, utilice aceite en aerosol antiadherente en vez de mantequilla y en cuanto a los huevos, utilice 1 yema y tres claras, en vez de 3 huevos enteros. La mayonesa y el queso puede utilizarlos bajos en grasas. -
Malvaviscos o marshmallows con topping de chocolate
Esto es algo simple pero cuando los niños lo intentan se emocionan al poner el topping de chocolate 😊 -
-
Buñuelos con Salsa de Guayaba (membrillo)
Los buñuelos son un postre que se confecciona con una masa parecida a la de los profiteroles, pero en este caso se fríen. En la mayoría de los hogares se espolvorean con azúcar o se le añade almibar, pero en en esta receta los sirvo con salsa de guayaba (membrillo) y azúcar pulverizada. Una delicia!!! -
Crepas de avena, rellenas de whip cream y fresas
Un desayuno rico en fibras y bajo en calorías
-
Tacos de Pescado con Aderezo de Mayonesa Picante
Una de las comidas que más gusta a mi familia es la mexicana. El sólo dejar saber que será el menú del día trae alegría y grandes sonrisas. En esta ocasión preparé estos tacos de pescado y quedaron deliciosos. -
-
Fricassé de pollo🍗con vino seco o cerveza opcional
#rápida Esta receta es muy simple y bien Rica en sabores les va a gustar -
Cupcake con sabor a almendra rellenado con guayaba y queso crema
Yo pues me gradué de Bakery 2017 y quiero compartir unas de mis recetas con unstedes para que los prueben en la casa.
Más recetas
Comentarios (6)