Lomo al champiñón
Para un domingo especial, un plato especial.
Paso a paso
- 1
Cortar el lomo vacuno en 4 medallones iguales
- 2
Precalentar una sartén y saltear la cebolla cortada en cubos de 1 cm de lado con 50 cc de aceite de oliva, 1/2 cucharada de manteca y sal y pimienta. Retirar y reservar una vez que la cebolla esté cristalina.
- 3
Filetear los champiñones y saltearlos en la misma sartén con los 50cc de aceite de oliva y la manteca restantes. Dejarlos dorados, salpimentarlos y retirarlos.
- 4
En la misma sartén, en el remanente de aceite, colocar los medallones de lomo salpimentados y dejarlos 4 minutos por lado para sellarlos.
- 5
Al terminar el sellado, agregar las cebollas y los champiñones y continuar la cocción por 2 minutos más.
- 6
Deglasar con vino blanco. Al evaporarse este, agregar la crema y llevar a ebullición, bajar el fuego a moderado y cocinar por 5 minutos más. De ser necesario, rectificar sal y pimienta.
- 7
Tip #1, si los champiñones están en conserva hay que cuidar la sal añadida.
- 8
Tip #2 Se puede servir con papas a la crema y al ajo (ver receta)
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