Enfrijoladas de aguacate
Estas enfrijoladas las hacía mi abuelita para consentirme cada vez que la íbamos a visitar. Es una receta muy sencilla, pero para mí tiene todo el sabor de su casa y de su sonrisa.
Abue, te recordamos con muchísimo cariño! #altardecookpad
Enfrijoladas de aguacate
Estas enfrijoladas las hacía mi abuelita para consentirme cada vez que la íbamos a visitar. Es una receta muy sencilla, pero para mí tiene todo el sabor de su casa y de su sonrisa.
Abue, te recordamos con muchísimo cariño! #altardecookpad
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Desmenuzar bien el queso Oaxaca.
- 2
En un bowl, mezclar el aguacate con la sal, pimienta, cebolla en polvo y chile piquín. Machacar hasta obtener una textura similar a un guacamole. Reservar.
- 3
En la licuadora, poner el jitomate y los frijoles (con todo y su caldillo). Licuar hasta tener una salsa homogénea.
- 4
Calentar la salsa de frijol, en una olla a fuego medio, hasta que esté a punto de soltar hervor.
- 5
Calentar las tortillas en un comal, distribuir la mezcla de aguacate y doblarlas. Acomodarlas de a tres por plato.
- 6
Bañar con la salsa de frijol y decorar con el queso Oaxaca rallado. ¡Provecho!
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