Salmón marinado en aceite de uva con salsa de alcaparras
Chef Jacob Jimenez @cook_18754534
Receta cocinada para la carta 2021 en Double Tree de mi autoría, con guarniciones con texturas diferente para acompañar al paladar con la cremosidad del salmón.
Salmón marinado en aceite de uva con salsa de alcaparras
Receta cocinada para la carta 2021 en Double Tree de mi autoría, con guarniciones con texturas diferente para acompañar al paladar con la cremosidad del salmón.
Paso a paso
- 1
Marina el salmón por 10 min en aceite de uva con sal, pimienta y un toque de jugo de limón
- 2
Pela el camote y hornéalo a 130 grados por 10 minutos
- 3
Despunta los ejotes y mételos a un darte con un poco de mantequilla y sazonalos
- 4
Pica alcaparra, cebolla brunoise, aceituna verde y acitronalo junto hasta que tome un colór dorado claro y agrega salsa bechamel o crema que hierva y agrega ralladura de naranja
- 5
Sella el salmón a la plancha por todos sus lados y termina cocción en el horno por 5 min y a montar todos los ingredientes.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Chef Jacob Jimenez le encantará ver cómo quedó.
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Amante de la gastronomía por convicción , siempre aprendes algo nuevo 15 años dentro de la gastronomía desde restaurantes, plátanos de producción, corporativos , hoteleria actualmente Chef Ejecutivo.
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