Brochetas de pierna de ternera con piña
#salsaholandesa1
Es una buena opción, para un fin de semana con amigos y familiares.
Brochetas de pierna de ternera con piña
#salsaholandesa1
Es una buena opción, para un fin de semana con amigos y familiares.
Paso a paso
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Mise en place : concentrado para marinar carne, brochetas y salsa holandesa.
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En un bowl verter 200 ml de cerveza (de su preferencia).
Verter dos cucharadas de salsa de soya, dos cucharadas de jugo Maggi
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Agregando sal, pimienta, ajo en polvo, una pizca de orégano en polvo, con una cuchara revolver muy bien.
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Primero empezamos a rebanar la pierna de 1 pulgada de grosor, para continuar con cortes en Macedonia, toscos y un poco más grandes de lo normal.
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Teniendo los trozos de carne podemos empezar a agregarle sal, pimienta y ajo en polvo.
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Enseguida pondremos los cubos de carne dentro de nuestro concentrado. Con ayuda de una pala vamos a revolver en forma envolvente cubriendo por completo los cubos de carne con el jugo, ya que, este mismo dará sabor a su brocheta.
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Con ayuda de una tabla para cortar, haremos los mismos cortes que realizamos previamente con la carne, pero en este caso será con los pimientos y cebollas.
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Igual el mismo procedimiento de corte para la piña. En cubos grandes. similar al corte Macedonia.
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Teniendo todos los insumos ya mencionados, poner en agua por 2 minutos los palillos de madera(esto es para que tengan mayor aguante al estar e contacto con el calor) teniendo ya húmedos podemos empezar a agregar todos los insumos a como más les plazca. Queda a su imaginación.
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Vamos a poner las yemas de huevo dentro de un bowl, las claras podremos guardarlas para alguna otra receta del día.
Mientras realizas este procedimiento te recomiendo que pongas tu mantequilla dentro de una sartén a derretir a fuego bajo.
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En una olla pondremos agua y una base para encima poner un bowl donde batirán las yemas de huevo.
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No deben dejar de batir las yemas en ningún momento ya que desde que se agregue el primer ingrediente extra puede llegar a cortarse, poco a poco agregar la mantequilla, previamente derretida, hasta acabar con toda.
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Ya que tenga una consistencia cremosa podremos agregar media cucharada de jugo de limón junto con sal y pimienta al gusto. Y nuestra salsa holandesa habrá quedado.
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En un anafre pondremos carbón y dejaremos consumir el carbón, esto para que no tengamos alguna flama, ni calor alto, ya que si no nuestras verduras se quemaran, tendrás que estar a pendiente para que estas se vayan cocinando de manera correcta.
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La cocción de estas tardarán aproximadamente de 15 a 20 minutos.
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Por último te dejo a tu criterio como emplatar tus brochetas ala cerveza. Buen provecho¡¡¡ :)
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