Paso a paso
- 1
Comenzamos separando las claras de las yemas y agregándolas en un bowl limpio sin humedad ni grasa
- 2
Comenzamos a batir y cuando las claras estén a medio batir agregamos el azúcar en forma de lluvia
- 3
Batimos hasta que el merengue tenga una consistencia firme, en ese momento, sin dejar de batir, agregamos el jugo de limón poco a poco hasta incorporar bien sin perder consistencia
- 4
A velocidad baja y con la ayuda de un colador agregamos poco a poco el azúcar glass. Una vez incorporado todo, separamos en 3 partes el merengue para proceder a agregarle color
- 5
Una vez pintado el merengue, tendremos listas nuestras mangas pasteles para llenarlas. En este caso yo utilizaré las duyas qué te muestro a continuación
- 6
Pondré unas galletas qué tenía guardadas y les pondré merengue por encima y hornearé por 2 horas a 125°C
(Te recomiendo que los hornees a 90°C por 3 o 4 horas para que salgan con mejor consistencia, mi horno no me da temperaturas menores)
- 7
Una vez pasado el tiempo, dejamos enfriar y listo
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Daniel Agudo López le encantará ver cómo quedó.
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Alumno de la UTVCO - panadería
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