Ragóut De Frutos del Mar
Paso a paso
- 1
MISE EN PLACE:
Mise en place
Picar el ajo y cortar doble cincelado la cebolla y la échalote. - 2
Limpiar los mejillones y las almejas. Reservar en agua fría.
- 3
Picar el estragón.
- 4
PREPARACIÓN:
Abrir los mejillones y almejas en una cocción marinera.
Una vez abiertos, destapar la sartén y.añadir las vieyras.
Por último agregar los berberechos. Saltear unos segundos.
Salpimentar. - 5
Agregar la crema de leche y cocinar por 3 minutos. Condimentar con curry y estragón.
- 6
MISE EN PLACE DE LA GUARNICIÓN:
Limpiar y cortar en juliana la zanahoria, el zucchini y el
pimiento. Quitar el pie y cortar en cuartos los champiñones. - 7
PREPARACIÓN DE LA GUARNICIÓN:
En otra sartén con manteca saltear la juliana de
zanahorias, luego el pimiento y el zucchini, finalmente
los champiñones. Salpimentar y reservar.
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