Mi primer Locro Criollo
Tengo 5 años viviendo en Argentina y desde que probé el Locro me enamoré de este plato. Siempre lo había querido preparar y el fin de semana pasado, con la dirección de mi hija Verónica, lo hice y para ser la primera vez me quedo muy delicioso, lo continuaré preparando.
Mi primer Locro Criollo
Tengo 5 años viviendo en Argentina y desde que probé el Locro me enamoré de este plato. Siempre lo había querido preparar y el fin de semana pasado, con la dirección de mi hija Verónica, lo hice y para ser la primera vez me quedo muy delicioso, lo continuaré preparando.
Paso a paso
- 1
Revisar el Maíz y los Porotos para eliminar los que se encuentren en mal estado, quebradizos, secos y restos de suciedad. Luego poner a remojar en agua tibia desde la noche anterior. Al día siguiente colarlos y eliminar esa agua,
- 2
Hervir las carnes para luego eliminar el agua con espuma (exceso de grasas)
- 3
Trocear el Morrón Rojo, 1 Cebolla, 3 dientes de Ajo, la parte blanca del Verdeo y el Puerro, Guardas la hojas del verdeo para adornar el plato y preparar un atado con las hojas del Puerro.
- 4
El la olla de la carne incorporar el Maíz, los Porotos y las hojas de Puerro atadas, completar con agua caliente hasta cubrir todo. Cocinar a fuego muy bajo.
- 5
Trocee los chorizos y séllelos en una sartén con un poquito de aceite de oliva. Luego resérvelos.
- 6
En la misma sartén de los chorizos sofría la Cebolla, Ajo, Puerro, Verdeo previamente picados condimentando al gusto con Sal, Pimentón en polvo (paprika) y Ají en escamas.
- 7
Trocee en cubos, más o menos del mismo tamaño, los dos tipos de Zapallo.
- 8
Revise continuamente el hervido y remueva para evitar que el Maíz se pegue en el fondo, mantenga siempre agua caliente dispuesta para cuando se requiera agregar a la olla,
- 9
Cuando La Carne está blanda y los Porotos tiernos, retire el atado de hojas de Puerro, incorpore los Chorizos, los dos tipos de Zapallo y el Sofrito. Remueva y Continuar cocinando a fuego bajo.
- 10
Pasada aproximadamente media hora verifique y corrija la sazón a su gusto, Agregue el Morrón rojo ya picado, remueva y si el Zapallo esta suave apagar el fuego tapar la olla y dejar reposar, En mi caso lo deje reposar hasta el día siguiente.
- 11
Antes se servir prepare el sofrito para coronar el plato. Pique finamente Cebolla, ½ morrón verde, un ají dulce (opcional), una rama de verdeo y la parte banca de un puerro, sofría en una cucharada de aceite de oliva agregando Sal, Paprika y Ají en escama al Gusto.
- 12
Reserve este sofrito y las hojas de Verdeo finamente picada para adornar el plato
- 13
Caliente las pociones que va a consumir y sirva acompañado de una copa de vino tinto de su preferencia, coronando con el sofrito y rociando con hojas de verdeo fresco.
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