Tortelinis, salsa paternoster, albóndigas vegetales y pan a la "Pepeluí"
Almuerzo Invisible, lo que significa ecxelencia culinaria, y oyendo la homonima musical
Tortelinis, salsa paternoster, albóndigas vegetales y pan a la "Pepeluí"
Almuerzo Invisible, lo que significa ecxelencia culinaria, y oyendo la homonima musical
Paso a paso
- 1
Hay que empezar encendiendo un concierto de Invisible, con la totalidad de sus discos (los 3) Ya que de no escucharlos sale todo mal,....Vió?
Y es sin duda lo mejor de Spineta. - 2
Arrancamos con mucho tiempo, después del tennis, ponemos 3/4 de del de harina en una jarra, un chorro de aceite, ají picado por mí, después de meses de secado, y es bien bravo en picantez, después es seco y no dice nada..........La pimienta negra molida...........
- 3
El roqufort y el agua,....luego una buena batida. Y a dejarlo inflarse en reposo.
- 4
Ahora nos dedicamos al pan Pepeluí, que muy a pesar del menosprecio del nombre, sale espectacular y es pijotero en levadura, y amasado, no así en tiempo, lleva cuatro veces más de él. Disolvemos la levadura seca en el agua, y le agregamos 3dl de harina y mezclamos con una espátula de madera... Y dejamos fermentar a cielo cerrutti 1/2 h.
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Luego vivoreamos al aceite, y agregamos la sal... Para mezclarla o amasarla en ella, como revolviendo y aumentando el círculo hasta casi la medida del recipiente. Dejamos otra media hora.
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Áura... Agregamos 3-4-5dl de harina y vamos revolviendo amasando igual que antes solo que es más pezzutti, hasta que vemos que ya está como debe. Y la volvemos a tapar y dejar ahora si levar definitivamente, mínimo 1h.
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Bueno como se aproxima la hora de regreso de mi jermu del trabajo... Ponemos en el wok el aceite y las albóndigas, también el puerro después de cortarlo un poco....
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Igual que el morrón y la salsa de soja, y freímos unos minutos 7 aprox.
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Después lo pasamos a un plato hondo, y en el messmo wok zampamos el puerro y luego....
- 10
Lo batido, y a fuego 1/4 vamos revolviendo para la izq. cuando vemos que está por hervir, ya están los vecinos (tortelinis) listos así que los colamos y.........
- 11
Zampamos al wok con la salsa Pepeluíciana y revolvemos.
- 12
Servimos y almorzammmmosssss... Cobn los panes sigo más tarde.
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Ahora un par de horas después, saco la masa levada, y la amaso agregándole quizás 1, 4dl más de harina y meto dos mitades de 525 y 515g cada en un par de moldes con pelpa debajo y a los costados, se los puede o no tapar, y levarán un par de horas más
- 14
De regreso de una reunión de consorcio, en la que fui ratificado como jefe, o sea 3 horas después enciendo el horno a 180 gr y así se ven han levado un poco más que el doble
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Y ahora 23minutos a 180 grados salen así
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Y así salió la prueba en caliente, una rodaja sin nada y la otra un poco más grande, con margarina, paté y un poco de jalapeños... Naturalmente que bien aprobada, y entre una y otra cosa, desapareció uno de ellos.
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