يفضل في البداية عمل هذه الخطوة، يوضع وعاء الألبه على نار هادئة مع قليل من السكر ليذوب ويصبح لونه ذهبي لمدة 3 دقائق تقريباً أو يوضع في القالب محتوى الكريم كرامل السوداء.

يخلط في الخلاط كل من البيض، الفاينليا والسكر لمدة 4 دقائق ويضاف الحليب بالتدريج ثم الماء حتى ينفذ بالخفق والاستمرار.

يضاف القليل من الزعفران والهيل قبل السكب مباشرة، يوضع جميع الخليط في وعاء الألبه ثم يوضع في حمام مائي لمدة 2/1 ساعة حتى يستوي.

بعد الاستواء، يوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو ممكن نعملها من الليل وتدخل الثلاجة، تسكب في وعاء مسطح مدور عند التقديم.