Curry

grão de bico cozido • azeite virgem • cebola picada finamente • alho ralado • gengibre fresco ralado • louro • caril em pó • garam masala • passata de tomate • creme de coco 100% • água • coentros frescos •

cebola branca pequena (picada grosseiramente) • alho (picados grosseiramente) • cenoura média (cortada às rodelas finas) • batata-doce amarela • pedaço pequeno de gengibre fresco ralado (tamanho de uma colher de chá) • raminhos de salsa • c. sopa de óleo de sésamo • c. sopa de azeite virgem • c. sobremesa de caril em pó bio • q.b. sal • água ou caldo de legumes

peito de frango, cortado em cubos • cebola média picada • alho picados • azeite • pasta de caril (ou mistura de caril em pó) • açafrão-da-índia (curcuma) • cominhos • polpa de tomate • leite de coco light (ou iogurte natural se quiseres mais leve) • Sal e pimenta • chávena de arroz integral cozido • chávena de grão-de-bico cozido •

camarões médios, descascados e limpos • cenoura média, cortada em tiras finas • pimento verde, cortado em tiras • pimento amarelo, cortado em tiras • cebola pequena, cortada em gomos finos • alho, picados • pedaço de gengibre fresco (2 cm), ralado • pasta de caril vermelho (ou amarelo) • leite de coco • caldo de legumes ou água quente • óleo vegetal • molho de soja (opcional) •

Para o caril de camarão • camarões médios, limpos e descascados (reserve as cascas para o caldo, se quiser) • cebola pequena, picada finamente • alho, laminados • pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm), ralado • malagueta (piri-piri) sem sementes e picada finamente (opcional) • curcuma em pó • caril em pó • leite de coco • polpa de tomate • azeite virgem extra • Sal e pimenta-preta moída na hora, •

Para o Caril Japonês • óleo (de girassol ou vegetal) • cebola média, picada em cubos • batatas médias, descascadas e cortadas em cubos médios • cenouras médias, descascadas e cortadas em rodelas grossas • caldo de galinha ou água (aproximadamente) • pasta de caril japonês (também conhecida como roux de caril, vendida em tabletes) • Sal e pimenta preta moída • Para o Tonkatsu (Costeleta de Porco Panada) • costeletas de porco (aproximadamente 120–150 g cada), sem osso • Sal e pimenta preta moída • Farinha de trigo •

tofu firme, cortado em cubos • cogumelos (por exemplo, cogumelos brancos ou castanhos), fatiados • chávena (bem cheia) de folhas de espinafres frescos • azeite (ou óleo vegetal) • alho, picado • gengibre fresco, ralado (ou ½ colher de chá de gengibre em pó) • manteiga de amendoim (pasta de amendoim) • leite de coco (ajuste se preferir um molho mais líquido) • molho de soja (ou a gosto) • açúcar mascavado (ou mel, opcional) • sumo de limão (ou vinagre) • caril em pó (ou pasta de caril, se tiver) •

Azeite • cebola • peitos de frango aos cubos • cogumelos • natas de soja • caril • sal • pimenta

Para o curry: • peito ou coxa de frango (cortado em pedaços) • batatas médias (descascadas e cortadas em cubos) • cebola grande (picada) • alho (picados) • pedaço de gengibre fresco (cerca de 3 cm, ralado) • pasta de curry malaio (ou 1 colher de sopa de caril em pó) • leite de coco • caldo de frango • óleo vegetal • açúcar mascavo • molho de peixe (ou molho de soja) •

lombos de salmão (cerca de 400g) • cebola picada • alho picados • gengibre ralado • caril em pó • leite de coco • tomate grande picado (ou 1/2 lata de tomate pelado) • óleo de coco (ou azeite) • cominhos • açafrão-da-terra (curcuma) • Sumo de 1/2 limão • Sal e pimenta •

camarão (usei 60/80) • Óleo de coco • alho • Açafrão em pó (cerca de 1 colher de sopa) • Caril em pó (cerca de 2 terços de uma colher de sopa) • Cominhos em pó (1/2 colher de café) • Gengibre em pó (1/2 colher de café) • Noz-moscada em pó (uma pitada) • Sal (Rui Simeão Sal Tavira) • de camarão • Brócolos • Grão cozido •

coxas de frango • sal • c. sopa de caril • c. sopa de óleo de coco • cebola • alho • gengibre • leite de coco • arroz

noodles de ovo • camarões, descascados e limpos • cebola, picada • pasta de curry vermelho • leite de coco • óleo vegetal • Coentros frescos para decorar • Sal e pimenta

chávenas de lentilhas cozidas • cenoura, ralada • batata-doce, cozida e amassada • cebola, picada • alho, picados • caril em pó • cominho em pó • ovo • farinha de aveia • Sal e pimenta • Azeite para fritar

lulas limpas (700gr) • camarão • alho • Pimento vermelho • Brócolos • Grão cozido • Açafrão em pó • Caril em pó • Gengibre em pó • Cominhos em pó • Sal • Azeite extra virgem (Transmontanos) •

unidade de couve-flor • curry (caril) • alho • manteiga • azeite • molho tomate • carne aos pedaços • sal • pimenta do reino

peito de frango • amido • molho de soja • gengibre fresco bem picado • Sal, pimenta e alho em pó 2 colheres de sopa de azeite • cenouras • pimentão amarelo • pimenta vermelha • brócolis • Quarto de xícara de água • caril em pó • pimenta vermelha em pó •

lulas limpas e cortadas • camarões descascados • cebola picada • alho • c. de sopa azeite • pedacinho de 1 cm de raiz de gengibre ralado • leite de coco • c. de sopa caril em pó • c. de chá de açafrão em pó

e meia Arroz • Azeite • Meia cebola • tamboril aos cubos • cogumelos laminados • Caril sal e pimenta

cebola grande • alho • pedaço gengibre fresco • caril em pó • piri-piri em pó • erva limeira fatiados na longitudinal • leite de coco • (1/2) frango em pedaços • copa de molho de peixe • caril • coentros

curgete grande (ou duas pequenas) • grão de bico (previamente cozido) • cenouras • leite de coco • cebola pequena • alho • azeite • bem cheia caril (usei um caseiro) • polpa de tomate • q.b. coentros • q.b. sal

frango • cebola grande • alho • coco ralado • leite de coco (de lata) • água • sal e pimenta • coentros em pó • cominhos em pó • gengibre em pó • bagas cardamomo • noz moscada •

camarões crus, descascados • alho, bem picados • gengibre fresco ralado • caril em pó • cardamomo • malaguetas moídas • louro • raspa de lima • azeite • cebola • alho • gengibre, picado •

camarões • alho, bem picados • gengibre fresco ralado • caril em pó • cardamomo • malaguetas • louro • coentros picados • raspa de lima • q.b. azeite • cebola cortada em fatias finas • alho esmagado •

camarão • curgete • beringela • tomate • sal • cebolas roxas • alho • caldo de legumes • caril em pó • louro • azeite • leite de coco •

cebola • alho • camarão • azeite • caril em pó • gengibre fresco ralado • coco ralado • curcuma fresca ralada • pau de canela • leite de coco • sal • coentros frescos