Caril de Legumes

Name: Caril de Legumes
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 1 curgete grande (ou duas pequenas); 250 g grão de bico (previamente cozido); 2 cenouras; 400 g leite de coco; 1 cebola pequena; 2 dentes alho; 1 colher de sopa azeite; 1 colher de sopa bem cheia caril (usei um caseiro); 1 colher de sopa polpa de tomate; q.b. coentros; q.b. sal

Catarina Lourenço Silva @catarinalsilva

Caril de Legumes

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Ingredientes

40 minutos

4 pessoas

1curgete grande (ou duas pequenas)
250 ggrão de bico (previamente cozido)
2cenouras
400 gleite de coco
1cebola pequena
2 dentesalho
1 colher de sopaazeite
1 colher de sopabem cheia caril (usei um caseiro)
1 colher de sopapolpa de tomate
q.b. coentros
q.b. sal

Instruções para cozinhares

40 minutos

1

Levar ao lume num tacho com o azeite e a cebola e alho picados para refogar.
2

Adicionar o caril e fritar.
3

Juntar a curgete e cenoura em pedaços mais pequenos, assim como o grão de bico, e saltear durante alguns minutos.
4

Envolver o leite de coco com os restantes ingredientes e, assim que levantar fervura, reduzir o lume e cozinhar durante aproximadamente 15 minutos.
5

Retificar os temperos, adicionando uma pitada de sal e pimenta, e juntar os coentros picados.