Mariscos

Arroz • Encher fundo de Azeite para refogado • unidades Folhas de louro • unidade média Cebola • Alho • Polpa de tomate • Vinho branco • unidade média Tomate em cubos (opcional) • Knorr de marisco • Marisco (mistura congelada ou fresca) • Delícias do mar • Sal •

massa preta ou massa curta (penne, fusilli ou massada) • camarão cru com casca • mexilhão • amêijoas • lulas limpas em rodelas • delícias do mar ou pota em cubos • cebola grande picada • alho picados • azeite • louro • pimentão-doce • colorau (opcional) •

camarão limpo • mexilhões • lulas em anéis • peixe branco em cubos (robalo, corvina ou pescada) • azeite • alho picados • pimento vermelho em tiras • cebola média picada • tomates maduros picados • leite de coco • chávena de coentros picados • Sal e pimenta •

lagosta média (cortada ao meio) • camarão médio, descascado (guardar as cascas para o caldo) • amêijoas ou mexilhões (opcional) • arroz carolino • cebola média picada • alho picados • tomate maduro pelado e picado (ou 200 ml de polpa de tomate) • louro • cálice de vinho branco • caldo de marisco (feito com as cascas dos camarões e da lagosta, fervidas em água com cebola, alho e louro) • azeite • Sal e pimenta •

camarão médio ou grande • amêijoas (opcional) • lulas cortadas em anéis • arroz carolino • caldo de marisco (feito com as cascas e cabeças do camarão) • cebola média, picada • alho, picados • tomates maduros, pelados e picados (ou 200 g de polpa de tomate) • pimento vermelho, cortado em tiras • azeite • vinho branco • louro •

chávenas de arroz agulha ou carolino • peito de frango em cubos (opcional, para versão mista) • camarão limpo (mais alguns inteiros para decorar) • mexilhões com concha • pimento vermelho em tiras • chávena de ervilhas • cebola média picada • alho picados • polpa de tomate • colorau • Azeite • Sal e pimenta-preta •

massa a gosto • miolo de camarão • miolo amêijoa • miolo mexilhão • cebola • alhos • tomates médios maduros ou 1/2 lata de tomate • vinho branco • Azeite • pimentão doce • Sal e pimenta • Coentros

chávena e meia de arroz carolino • camarão cru com casca • amêijoas • mexilhões (limpos, com casca) • cebola média picada • alho picados • pimento vermelho em cubos • pimento verde em cubos • tomates maduros picados (ou 1/2 lata de tomate pelado) • chávena de ervilhas • louro • colorau doce •

cachaço em cubos 3cm • amêijoas • alho picado • cebola média picada • vinho branco • c. Sopa de massa de pimentão • louro • c. Chá de colorau • Sumo de um limão • Azeite • Coentros picados • Sal e pimenta •

arroz carolino • camarão (com casca) • miolo de amêijoa • mexilhão (sem casca ou com meia casca) • delícias do mar (opcional) • cebola média picada • alho picados • louro • polpa de tomate • tomate maduro picado (ou 1 lata de tomate pelado) • pimento vermelho cortado em tiras • vinho branco •

chávenas de arroz para paella ou arroz carolino • camarões grandes, descascados e limpos • lulas, cortadas em anéis • caldo de marisco ou peixe, quente • cebola média, picada • alho, picados • tomates maduros, ralados • açafrão (ou colorau) • azeite • Sal e pimenta-preta, • Salsa fresca picada, para decorar

arroz para paella (ou arroz carolino) • caldo de peixe ou marisco, quente • azeite • cebola grande, picada • alho, picados • tomates maduros, ralados • pimentão vermelho, cortado em tiras • açafrão (ou colorau, se preferires) • camarões grandes, limpos • mexilhões, limpos • lulas, cortadas em anéis • lagosta ou lagostins (opcional, para um toque especial) •

mexilhões frescos • manteiga • alho picados • cebola pequena picada • vinho branco seco • natas (opcional, para o molho ficar mais cremoso) • Sumo de 1/2 limão • Salsa picada • Sal e pimenta-preta

mexilhões frescos • azeite • alho picados • cebola pequena picada • vinho branco seco • natas (opcional, para molho mais cremoso) • salsa fresca picada • Sal e pimenta • Para servir: • pão rústico (baguete ou alentejano) • fio de azeite ou manteiga derretida • frescas (rúcula baby, agrião ou microgreens) para decorar a gosto

lulas em rodelas • camarão 20/30 • cebola grande • Alho picado • Louro • Temperos • Miolo de Mexilhão • pimento verde • pimento vermelho • q.b. Arroz • Coentros • q.b. Polpa de Tomate

arroz carolino (ou um arroz apropriado para pratos caldosos) • mariscos variados (como mexilhões, amêijoas, camarões, lulas, etc.) • cebola picada • alho picados • pimento vermelho picado • azeite • tomate maduro picado (ou 1/2 chávena de polpa de tomate) • chávena de vinho branco • chávenas de caldo de marisco ou de peixe (mantido quente) • Sal e pimenta • Coentros frescos picados (para decorar) • louro (opcional)

mexilhões frescos • azeite • alho picados • cebola pequena picada (opcional) • vinho branco seco • salsa fresca picada • Sal e pimenta preta • Sumo de 1/2 limão (opcional) • Para servir: • pão torrado ou baguete grelhada a gosto • Microverdes ou rúcula baby (opcional, para decorar)

Lombos de pescada • Bacon Extra • Amêijoas • Cebolas • alho • Flor de sal para peixes • Pimenta • Funcho • Mostarda

mexilhões frescos • camarões médios limpos • alho picados • vinho branco • manteiga • salsa fresca picada • coentros frescos picados • Sal e pimenta-preta moída • Azeite • Sumo de meio limão

arroz carolino • marisco variado (camarão, mexilhão, amêijoas, lulas) • cebola grande, picada • alho, picados • pimento vermelho, cortado em cubos • tomates maduros, picados • louro • vinho branco • caldo de marisco ou água • azeite • Coentros frescos picados • Sal e pimenta

amêijoas (preferência para amêijoa branca ou vietnamita) • alho picados • molho pequeno de coentros frescos • azeite (generoso) • limão (sumo e gomos para servir) • Sal e pimenta

amêijoas • Alho francês • Cebola • alho • Azeite • Sal (Rui Simeão Sal Tavira) • Mostarda • Sumo de limão • Coentros frescos

amêijoas (bem lavadas e escorridas) • leite de coco • pasta de caril vermelho (ou amarelo) • alho picado • gengibre ralado • azeite ou óleo de coco • açúcar (opcional, para equilibrar) • molho de peixe ou molho de soja • caril fresco (opcional, mas dá um toque autêntico) a gosto • Coentros ou cebolinho picado para finalizar • Sal • Para acompanhar: •

Para os mexilhões: • mexilhões (com casca, bem lavados) • alho picado • azeite • ervas secas (orégãos, salsa ou tomilho) • Sal e pimenta preta • Sumo de limão (opcional) • Para os brócolos: • chávena de brócolos em floretes • alho picado • azeite • Sal, pimenta e flocos de chili (opcional)

mexilhões frescos com concha • natas • cebola pequena picada • alho picados • manteiga • azeite • vinho branco seco • Sal e pimenta-preta • Salsa ou coentros picados (opcional)

mexilhões frescos (com concha) • queijo mozzarella ralado • queijo parmesão ralado • molho de tomate caseiro ou de compra • alho picados • azeite • Salsa fresca picada • Sal e pimenta-preta moída na hora

mariscos variados (camarão, mexilhão, amêijoa, etc.) • chávenas de arroz agulha • chávenas de caldo de peixe • cebola média picada • alho picados • pimento vermelho picado • pimento verde picado • tomates maduros picados • chávena de polpa de tomate • chávena de vinho branco • Azeite • Sal •

mexilhões frescos • alho, picados • azeite • vinho branco seco • molho pequeno de coentros ou salsa fresca, picados • Sal e pimenta-preta, • Limão, para servir

ameijoas frescas • alho, picados • azeite • molho pequeno de coentros frescos, picados • vinho branco seco • Sal e pimenta-preta, • limão, cortado em gomos

Lombos de bacalhau • Arroz aromático (Bom Sucesso) • Amêijoas • Mexilhão • Abóbora • Castanhas • alho • Cebola • aipo • Cenoura pequena • salsa • Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira) •