Torradas

Mistura de peixes q.b. (Safio, Cação, Raia, Pata Roxa, Pescada...) • Camarão • Batatas • Cebolas • Alhos • Tomate • Pimento vermelho q.b. (se tiver do verde uso dos dois) • Salsa • Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira) • Pimenta preta • Louro • Poejos

grossas de pão brioche ou pão de forma (com cerca de 4 a 5 cm de altura) • bolas de gelado de baunilha • molho de caramelo (caseiro ou de compra) • manteiga • açúcar • Natas batidas (chantilly) • Açúcar em pó para polvilhar

pão / torrada • abacate pequeno • ovos cozidos • queijo parmesão ralado • pouco de sumo de limão fresco • cebolinho finamente picado • Flocos de sal e pimenta • pimenta • Azeite para tostar o pão q.b

Ingredientes bolo: • Ovos • fécula de batata • C. (de chá) de fermento em pó • açúcar • Raspa de 1 limão biológico (opcional) • Ingredientes doce de ovos: • Água q.b. (cerca de 1cm / 1,5cm num tacho com cerca de 20cm de diâmetro) • açúcar + 50gr de açúcar • Gemas

Ingredientes bolo: • Ovos BIO • iogurte natural • medidas do copo de iogurte de farinha de espelta • (de sobremesa) de fermento em pó • medida do copo de iogurte de açúcar amarelo • medida do copo de iogurte de sumo de laranja BIO • medida do copo de iogurte de azeite extra virgem • Raspa de laranja BIO • Ingredientes cobertura: • Amêndoa laminada torrada • Sumo de laranja BIO •

Caldo • caldo de frango ou legumes (caseiro ou de boa qualidade) • pedaço de gengibre (3–4 cm), fatiado • alho amassado • molho de soja • óleo de gergelim torrado • açúcar • Sal • Cogumelos • cogumelos (shiitake, shimeji ou paris) • óleo vegetal • molho de soja •

Para os “senbei” crocantes de tapioca • tapioca granulada hidratada (ou folhas prontas para chips de tapioca) • Óleo vegetal para fritar (q.b.) • Para o tártaro japonês de salmão • salmão fresco de qualidade sashimi, picado em cubinhos • maionese japonesa (Kewpie, ideal) • soja japonesa (shoyu) • sriracha (ou menos, se quiseres menos picante) • óleo de sésamo torrado • sumo de limão ou yuzu (se tiveres, fica mais japonês ainda) • cebolinho bem picado • Sal •

Pão • Abacate • Limão • Azeite • Sal e Pimenta

salmão fresco em cubos (preferencialmente de qualidade sushi) • chávena de arroz de sushi ou arroz jasmim cozido • manga madura, cortada em cubos • pepino fatiado fino • cenoura ralada ou em tiras finas • tomates cherry cortados ao meio • abacate cortado em cubos • amendoins torrados • queijo creme (tipo Philadelphia) • cebolinho picado • Molho agridoce ou teriyaki • Molho de soja •

carne de vaca para guisar (chambão, acém ou outra carne firme) • aipim (mandioca) descascado e cortado em pedaços • cebola grande picada • alho picados • polpa de tomate • louro • vinho tinto • azeite • pimentão doce • Sal e pimenta • caldo de carne (ou água quente com um cubo de caldo) • Cebolinho fresco picado para finalizar •

noodles (pode ser de arroz, trigo ou shirataki) • caldo de legumes ou frango • molho de soja • óleo de sésamo • alho picados • pedaço de gengibre fresco (cerca de 3 cm), ralado • cenouras em tiras finas • rebentos de soja • cogumelos fatiados • tomates maduros cortados em cubos (ou tomates-cereja) • ovos cozidos (opcional, cortados ao meio para servir) • grande de alga nori cortada em tiras •

abacate esmagado • Sal e pimenta • Sumo de 1/2 limão

queijo camembert ou brie (podes aquecer ligeiramente no forno para ficar cremoso) • queijo curado com ervas • queijo curado simples, cortado em cubos • salame em fatias • ovos de codorniz cozidos • nozes caramelizadas ou tostadas • Uvas verdes e uvas roxas • Morangos e framboesas frescas • lima cortada em gomos • torrado ou tostas para acompanhar q.b

noodles de arroz (pré-cozidos em água quente por 5 minutos) • peito de frango em tiras (ou camarão, ou tofu para versão vegetariana) • ovos • óleo vegetal • alho picados • chávena de rebentos de soja • cebolinhas verdes em pedaços • chávena de amendoins torrados picados • Gomos de lima para servir • Molho Pad Thai: • molho de soja • molho de peixe •

mexilhões frescos • azeite • alho picados • cebola pequena picada (opcional) • vinho branco seco • salsa fresca picada • Sal e pimenta preta • Sumo de 1/2 limão (opcional) • Para servir: • pão torrado ou baguete grelhada a gosto • Microverdes ou rúcula baby (opcional, para decorar)

Para o caldo: • peixe branco (pescada, tamboril ou garoupa, por ex.) • cebola cortada em quartos • cenoura em rodelas • louro • salsa • alho esmagado • Para a sopa: • cebola picada • alho picados • tomates maduros (ou 1 lata pequena de tomate pelado) • pimento vermelho (opcional) •

camarões pequenos (descascados) • cebola média picada • alho picados • pimento vermelho picado • pimento amarelo ou verde picado (opcional) • azeite • polpa de tomate • molho de soja (opcional) • piri-piri ou pimenta caiena (opcional) • Cebolinho ou salsa picada • Sal e pimenta-preta • pão rústico ou baguete torradas para acompanhar a gosto

Pão • Abacate • Coentros • Limão • Azeite • Pimenta • Sal

Amendoim torrado • açúcar mascavado • sal

pão integral ou pão de forma torrado • frango grelhado • bacon crocante • alface • tomate maduro, cortado em rodelas finas • maionese • Sal e pimenta • Batatas fritas (para acompanhar)

alface iceberg (utilizei uma mão cheia) • tomates cereja (partidos em metades) • cebola pequena (laminada) • cenoura pequena (ralada) • ovos cozidos (gema e clara separada) • coentros frescos (picados grosseiramente) • amendoins torrados (picados grosseiramente) • azeite virgem extra (30 ml) • sumo de limão (15 ml) • mel • sal e pimenta preta

Para o caril de camarão • camarões médios, limpos e descascados (reserve as cascas para o caldo, se quiser) • cebola pequena, picada finamente • alho, laminados • pedaço de gengibre fresco (cerca de 2 cm), ralado • malagueta (piri-piri) sem sementes e picada finamente (opcional) • curcuma em pó • caril em pó • leite de coco • polpa de tomate • azeite virgem extra • Sal e pimenta-preta moída na hora, •

abóbora descansada e sem sementes • batatas • cenouras • cebola • fio de azeite • sal • água • noz • amêndoa

azeite virgem extra • cebolas médias, picadas finamente • alho, laminados • cenouras médias (cerca de 400 g), cortadas em rodelas • batatas médias (cerca de 600 g), descascadas e cortadas em cubos • água (ou até cobrir bem os legumes) • caldo de legumes (ou 1,5 L de caldo caseiro) • massa fusilli (ou outra massa curta) • Sal e pimenta‑preta moída na hora, • Salsa fresca picada, • Croutons ou fatias de pão rústico torrado, para acompanhar

pão • tentáculos de pota cozida • tomate • pimento vermelho • pimento verde • coentros • azeite

peras Rocha • pau de canela • c. chá rasa erva doce (grão) • zest de limão • açúcar branco • água • açúcar branco • manteiga com sal (amolecida) • ovos • farinha trigo T55 (com fermento) • amêndoa palitada picada grosseiramente (torrada) • amêndoa palitada (para a cobertura)

Queijos: • queijo flamengo ou gouda a gosto • Queijo brie ou camembert • Queijo creme ou requeijão temperado • Enchidos: • Presunto fatiado • Salame em flor • Chouriço ou pepperoni em flor • Frutas: • Framboesas • Melancia cortada em cubinhos • pepino em conserva a gosto •

chávena de feijão vermelho ou manteiga cozido e escorrido • bacon cortado em cubinhos • linguiça defumada cortada em rodelas • ovos • chávena de farinha de mandioca torrada • cebola pequena picada • alho picado • grandes de couve portuguesa cortada em tiras fininhas • Sal e pimenta preta moída na hora • Salsa fresca picada • Azeite ou óleo vegetal para refogar

Para o waffle: • ovo • leite • manteiga derretida • açúcar • fermento em pó • farinha de trigo • Para servir: • Gelado (sorvete) de nata ou baunilha (2 bolas por pessoa) • Calda ou topping de chocolate • Amendoim torrado picado