Cozinhar os Ovos:

Coloca os ovos em água a ferver e cozinha por 11 minutos.
Transfere os ovos para um banho de gelo e deixa arrefecer durante 10 minutos.

Preparar o Abacate:

Enquanto os ovos arrefecem, amassa o abacate numa tigela.
Adiciona um pouco de sumo de limão e uma pitada de sal ao abacate amassado, misturando bem.

Tostar o Pão:

Aquece uma frigideira e adiciona um pouco de azeite.
Tosta as fatias de pão sourdough na frigideira até ficarem douradas e crocantes.

Preparar os Ovos:

Descasca os ovos cozidos e rala-os finamente.

Montar a Tosta:

Espalha a mistura de abacate sobre as fatias de pão tostado.
Polvilha o ovo ralado por cima do abacate.
Adiciona o queijo parmesão ralado, cebolinho picado, flocos de sal, pimenta e pimenta a gosto.

Serve imediatamente e desfruta da tua tosta de abacate com ovo ralado!