Tempere a galinha com sal e pimenta. Coloque o óleo numa frigideira funda e tampe o recipiente. Disponha a erva-príncipe no fundo do tacho;

Quando a erva-príncipe começar a dourar e a libertar o perfume que lhe é característico, junte a galinha, com a parte da pele para baixo, coloque em fogo médio e cubra o recipiente;

Deixe cozinhar durante 30 minutos. De dez em dez minutos, volte os pedaços de frango e regue-os com o molho de soja. Retire a erva-príncipe e sirva a galinha guarnecida com os coentros. Esprema a lima sobre os pedaços de frango.