Partir o chocolate em pedaços pequenos e levar a derreter em banho maria.

Adicionar a manteiga até derreter completamente e finalizar com o café. Mexer bem, retirar do lume e deixar arrefecer.

Separa as gemas das claras. Bater as claras em castelo firme e reservar.

Bater as gemas com o açúcar até ficar um creme homogéneo. Acrescentar o chocolate arrefecido e misturar bem.

Com uma espátula, envolver delicadamente as claras no preparado do chocolate.

Colocar numa taça e levar ao frio de um dia para o outro.