Faça um fundo com as cebolas às rodelas finas e com a manteiga, deixe apurar um pouco e junte o caldo de aves e deixe ferver.

Junte as ervilhas e os coentros. deixe ferver por mais 5 minutos, tempere com sal e pimenta.

Triture tudo muito bem e coe por um passador.

Leve ao lume com o bechamel, rectifique os temperos e o caldo de aves conforme a sua preferência.

Estando a ferver retire do lume sirva de imediato.