Lave bem os lingueirões em água fria.

Leve um tacho ao lume e coloque os lingueirões, cubra com água até abrirem.

Depois de abertos, retire os miolos do lingueirão e lave bem.

Coe o caldo onde cozeu os lingueirões para uma tigela.

Num tacho com azeite, junte os dentes de alho, a cebola, a folha de louro e os cravinhos.

Deixe alourar mexendo sempre.

Regue com o vinho e deixe que evapore.

Adicione, também, o caldo onde cozeu os lingueirões e o próprio do lingueirão e deixe ferver.

Junte o arroz, tempere com sal e pimenta e coza cerca de 12 a 15 minutos.

Nos últimos minutos, junte os coentros e envolva.